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怎么做豆腐乳的方法窍门
在家
怎么做豆腐乳
答:
1.准备卤水豆腐,加入盐,倒入容器中 2.加入米酒,十三香,白砂糖,辣椒粉,搅拌均匀 3.放入瓶中,密封保存
4.1个月后即可食用 5.好吃 烹饪小贴士:1、豆腐提前蒸熟和过一下白酒,都是为了杀菌,这样做出来的豆腐不仅更加有风味,而且能够长时间保存;做豆腐乳,食盐要尽量多放一些,不然做出来的豆...
腐
豆腐制作方法
答:
1、准备500g的老
豆腐
,切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水,锅中水烧开之后,将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里,上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出,放在一边晾凉备用;2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗,一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐,搅拌均匀备用;另外一个...
豆腐乳怎么做
?
答:
一、控水、摆件
。奶奶做好的豆腐,爷爷盛来两搪瓷碟,稍沥干水分后开始摆在“稍湿豆腐板上”(豆腐板用开水烫过)。摆的时候有缝隙不能靠在一起。爷爷说有水分有空气更容易让豆腐有霉菌。二、自然发霉。一般情况下,冬天要放上半个月,春天或夏天一个星期就可以看见豆腐有一层“毛”。这个时候还不...
如何
在家自己
做豆腐乳
答:
1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳
。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳:以豆腐坯培...
家庭自制
腐乳的制作方法
答:
做法:1、在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的
豆腐
放在上面。2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,再放上报纸。3、把盖子盖好,放置四五天左右。
腐乳
好不好吃就看这一步。4、混合好调料,让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。5、把沾好调料的...
豆腐乳的
做法?
答:
准备一口蒸锅,清洗干净,晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕,所以就只有选择这个,别说还挺好用,还能挡灰尘呢。把切好的
豆腐
块摆放到蒸屉里面,记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙,好让豆腐有发酵的空间。2、豆腐块弄好后,把买回家的
腐乳
曲均匀抖散在豆腐块上面,几个面都要均匀抖上。腐乳...
做豆腐乳怎么做
答:
自制
豆腐乳的
做法步骤 1. 臭豆腐切成小块,稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做,我是直接到菜市场买了做好的。2. 红辣椒晒干,用剪刀剪成小段,去除辣椒籽后,把辣椒段磨成辣椒面。3. 辣椒面里放入盐和花椒粉,拌匀备用。4. 用小碗倒点酒。5. 用筷子取一块豆腐块放入酒中滚一下。6. 把均匀...
做豆腐乳的方法
与
技巧
答:
【
豆腐乳的
做法步骤】第一步:提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发,放入到豆浆机里,加适量清水,打成豆浆,配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。第二步:打好的豆浆,用纱布过滤出豆渣(豆渣用途也很多,留着做其他食材)。第三步:过滤好的豆浆倒入到锅中,用大火煮开,烧煮的时候用勺子慢慢的...
如何做豆腐乳窍门
答:
1:将买回来的
豆腐
清水洗净 2:将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。3:将豆腐切成大小合适的块,4:将豆腐块摆放在蒸屉里,再盖上纱布 5:放在温暖的地方让豆腐发霉,大约1个星期时间,当豆腐表面变成黄色而且有一层黏液这样就好了。6:把辣椒面和盐进行混合,用一个干净的容器装适量高度白酒 7...
豆腐乳怎么做
好吃
窍门
答:
后期发酵”。
方法
是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常
豆腐乳
。
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