材料
主料：高筋面粉433g、全麦粉65g、水290ml、白砂糖40g、黄油40g；
辅料：肉松适量、沙拉酱适量、精盐5g、酵母5g
全麦肉松面包
1
主料里除了盐、黄油以外的材面团用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，加入黄油转1档搅拌3分钟，停机。
请点击输入图片描述
2
取出揉搓好的面团，放在容器里，盖上保鲜膜，醒发酵60分钟，手指粘面粉插入面团，移开手指，指迹不变。
请点击输入图片描述
3
面团平均分为平均分为12个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
请点击输入图片描述
4
取1面团压平、排气，擀成长条状，在面片上抹上适量的沙拉酱。
请点击输入图片描述
5
再离边1cm左右的面片上铺上肉松。
请点击输入图片描述
6
将面片长边的两个外边向内折起，从下往上卷起，收紧口。
请点击输入图片描述
7
整形好的面包坯6个一组排放在吐司模里，盖上保鲜膜，醒发60分钟，面团长到八分满。烤箱190度预热。吐司模放进已经预热好的烤箱里，上下火烤35分钟即可。
请点击输入图片描述
8
面包出炉后，立即脱膜，放冷却架上放凉后食用。
请点击输入图片描述
小贴士
肉松不要铺得太多，否则不好整形。
你好 下面是全麦面包详细做法
制作方法
(1)麸皮预处理：先将麸皮置于超微粉碎机中粉碎均匀得到麸皮细粉，再与黄油、乳清蛋白溶液按重量比（1-1.5）：（0.2-0.3）：（3-5）混合后在40-60℃条件下用超声进行预乳化处理，然后加入适量转谷氨酰胺酶于40-50℃进行搅拌交联1-2 h，得到预处理麸皮浆；
(2)和面：将预处理麸皮浆与小麦面粉、鸡蛋液、木糖醇、奶油、酵母粉、水按重量比（1-2）：（2-3）：（0.3-0.5）：（0.05-0.1）：（0.01-0.02）：（0.3-0.5）混合均匀，然后用和面机和面，形成面团；
(3)发酵：将和好的面团先在30-32℃，湿度70-80%条件下发酵2-4 h，然后在38-40℃，湿度80-85%条件下发酵0.5-1 h；
(4)成型：发酵结束后取出面团，分割成小块，然后搓成球形的面包坯；
(5)醒发：将成型后的面包坯置于刷了油的烤盘中送入醒发箱中静置醒发，醒发箱温度为36-38℃，相对湿度为80-85%，醒发时间为0.5-1 h；
(6)烘焙、冷却、包装：将醒发后的面包坯入炉烘焙，烘焙面火温度为160-180℃，底火温度为180-220℃，烘焙时间为20-30 min，烘焙完成后自然冷却至室温，包装后即得成品。
制作方法：
第一步：除火腿丁儿之外的所有食材混合，揉面至扩展阶段，面团有韧性可以拉出有韧性的膜就可以了。请务必注意：黑糖水一定要彻底晾凉才能使用，否则会将酵母烫死面团无法起发。
第二步：揉好的面团擀开，撒火腿丁，叠压几次，使火腿丁大致分布均匀，面团再次收圆，放在干净的容器中置于温暖处进行基础发酵，26度大约1小时。
第三步：面团发酵至约2倍大取出，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即表示发酵到位。面团拍扁排气，再次收圆，静置松弛15分钟。
第四步：松弛好的面团擀开成为长椭圆形，然后自下而上卷紧。
第五步：卷起的面团再次擀开，整理成如图所示的长方形，将顶端搓薄，再次自下而上卷起，捏紧收口处。
第六步：完成两次擀卷后自中间切开一分为二，切口朝下，整圆，按扁，放置在铺了油纸的烤盘上，进行第二次发酵，36度大约40分钟。
第七步：烤箱预热到190度，上下火，将二发好的生坯放入中层，烤制约25分钟。表面上色满意要加盖锡纸。
面包烤好之后，移至冷却架稍微晾凉即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而内部软韧的，有浓浓的麦香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半个就觉得差不多了。
1、原料除黄油外全部投到面包桶中，和面15分钟。
2、放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟。
3、面团放入大碗中，盖保鲜膜发酵至2倍大。
4、取出面团后排气。
5、面团分成三份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
6、把每一份面团都擀成长条状，将面片卷起再擀开。
7.把擀开的面片卷起做成橄榄状，放入烤箱二次发酵（烤箱不插电，放一碗开水即可）。
8.发酵至2倍大后撒薄薄一层面包粉，用锋利的刀片割三条长口，烤箱上下火，中层，180°，15分钟，就做好了。
space
用料
全麦粉 200克
酵母 少量
盐 5g
水 少量
鸡蛋 1个
橄榄油 少量勺
超级好吃无糖全麦面包的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
有机全麦粉，鸡蛋，酵母，水，揉成面团，发酵1到2h，然后然后排气，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚上。第二天起来拿出来放到室温继续发酵，然后排气包上馅料，继续发酵30分钟。
步骤 2
space
放到预热好的烤箱烤180度烤20分钟
步骤 3
space
外脆里嫩，沾酸奶一起吃，美味极了