第1个回答 2021-09-27
材料：高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水35全麦面包0ml，黄油50g
做法：
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；
2.第一次发酵完成；
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
8.发酵至8分满；
9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟即可。
第2个回答 2021-09-27
用料
牛奶 80g
全蛋液 47g
白糖 20g
盐 1g
全麦粉 200g
酵母 3g
黄油 20g
做法步骤

1、原料除黄油外全部投到面包桶中，和面15分钟

2、放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟

3、面团放入大碗中，盖保鲜膜发酵至2倍大

4、取出面团后排气

5、面团分成三份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

6、把每一份面团都擀成长条状

7、将面片卷起再擀开

8、把擀开的面片卷起做成橄榄状，放入烤箱二次发酵（烤箱不插电，放一碗开水即可）

9、发酵至2倍大后撒薄薄一层面包粉

10、用锋利的刀片割三条长口，烤箱上下火，中层，180°，15分钟
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第3个回答 2021-09-27
可以做全麦面包的。用早餐机做准备，全麦面包切成片，然后煎鸡蛋放入火腿肠，鸡蛋再放入沙拉酱那样做，全麦面包非常美味可口，营养价值。
第4个回答 2024-08-15
美味全麦面包大展身手
如何制作出美味的全麦面包，让你的味蕾尽情舞蹈呢？我们为你揭秘以下秘诀，让你轻松征服这一烘焙挑战。
选择全麦粉
全麦粉是全麦面包的关键所在。它保留了小麦麸皮、胚芽和胚乳的全部营养元素，纤维丰富，营养价值远高于白面粉。选择高质量的全麦粉，可以为你的面包带来诱人的香气和浓郁的口感。
加入水和酵母
酵母是让面包发酵的秘密武器。它会消耗面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，让面包蓬松起来。水则是让面团成形并让酵母发挥作用的介质。根据面粉的吸水性，适当调整水的用量，让面团呈现柔软有弹性，又不粘手的状态。
耐心发酵
发酵是创造美味全麦面包的另一个关键步骤。让面团在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直至其体积增大一倍。这个过程可以让酵母充分发挥作用，分解面粉中的复杂碳水化合物，产生面包特有的香气和风味。
揉捏出筋
揉捏面团可以形成面筋。面筋是一种蛋白质网络，赋予面包结构和弹性。用爱和耐心地手工揉捏，或使用机器揉面 5-10 分钟，直至面团变得光滑有弹性。
整形发酵
发酵好的面团可以整形，并进行第二次发酵。你可以将面团整形成你喜欢的形状，如圆形、法棍或编织面包。发酵 30-60 分钟，或直至面团体积再次增大一倍。
烘烤享受
将烤箱预热至 220-250 摄氏度。在面包表面刷上蛋液或牛奶，可以增加面包的色泽和光泽。放入烤箱烘烤 20-30 分钟，或直至面包表面呈金黄色，内部松软有弹性即可。
品味胜利果实
烘烤好的全麦面包散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。撕下一块，松软的口感瞬间征服你的味蕾，每一口都饱含着全麦的香气和营养。无论搭配果酱、蜂蜜，还是火腿、奶酪，都能满足你的味蕾，让你尽享美味的烘焙时光。
第5个回答 2022-05-23
食材清单：全麦面包粉100克，高筋面粉50克，黑糖碎10克、热水95克、盐2克、干酵母2.5克，火腿60克。热水冲入黑糖碎搅拌均匀彻底晾凉备用；火腿切小丁备用。
制作方法：
第一步：除火腿丁儿之外的所有食材混合，揉面至扩展阶段，面团有韧性可以拉出有韧性的膜就可以了。请务必注意：黑糖水一定要彻底晾凉才能使用，否则会将酵母烫死面团无法起发。
第二步：揉好的面团擀开，撒火腿丁，叠压几次，使火腿丁大致分布均匀，面团再次收圆，放在干净的容器中置于温暖处进行基础发酵，26度大约1小时。
第三步：面团发酵至约2倍大取出，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即表示发酵到位。面团拍扁排气，再次收圆，静置松弛15分钟。
第四步：松弛好的面团擀开成为长椭圆形，然后自下而上卷紧。
第五步：卷起的面团再次擀开，整理成如图所示的长方形，将顶端搓薄，再次自下而上卷起，捏紧收口处。
第六步：完成两次擀卷后自中间切开一分为二，切口朝下，整圆，按扁，放置在铺了油纸的烤盘上，进行第二次发酵，36度大约40分钟。
第七步：烤箱预热到190度，上下火，将二发好的生坯放入中层，烤制约25分钟。表面上色满意要加盖锡纸。
面包烤好之后，移至冷却架稍微晾凉即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而内部软韧的，有浓浓的麦香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半个就觉得差不多了。