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做面包怎样才能正确地把面揉到扩展阶段？
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第1个回答 2019-09-02
面团的和法，非常的讲究。
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相似回答
做面包怎样才能正确地把面揉到扩展阶段?
答：
做面包时手工揉面快速进入扩展阶段的关键有两点，
一是面团的和法，二是揉面时要交替着揉
。下面我将介绍一种方法和技巧揉面，最多10分钟就可以达到加黄油的程序，把黄油揉入面团中之后，再经18分钟左右就可以揉出做面包的薄膜了。首先，把干性材料和湿性材料混合在一起。然后放到揉面台上，进行初步的...
面包制作面团
搅拌到什么程度
答：
一般来说。搅拌到适当程度的面团，
可以用双手将其拉展成为一张像玻璃纸那样的薄膜，整个薄膜分布很平均，光滑，无不整齐的裂痕
。另外还可以看拉开薄膜破裂的洞口呈现的形状，不规则的形状，这个时候是扩展阶段，适合做大部分的甜面包和调理面包。如果破裂的洞口呈现非常光滑的圆孔，即为完成阶段，可以用来制...
手动
揉做面包
的
面团
,从开始
揉到能揉到
完全
扩展阶段
,大约需要多长时间...
答：
手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉1、2个小时
。但是时间不是关键，关键是揉好的面团用手能撑开，并形成薄薄的如一张纸一样。揉面团小技巧：1.使用塑料或金属案板，揉起来不易粘。2.刚开始面团会很粘，准备一个塑料刮板，可以把粘在案板上的面团铲下来。3.黄油会阻断...
看网上的
面包
食谱,都说
揉至扩展阶段
,但是什么
才
是扩展阶段呢。。
答：
1.
做面包
一定要用 面包改良剂 卖食品添加剂的地方就有。可以起到增加筋力蜂窝细腻，发笑面团不老化。2.
揉至扩展阶段
是指你
把面团
弄下一块按成饼用手指向四面拉伸，可以拉到很薄都不裂开 就行了，否则一拉就破的。3.做面包要用酵母粉，不要用传统的老肥，发酵的温度最好是28度，面团一定要很...
面包如何揉至扩展阶段
答：
面包机
揉面
的步骤 1.
将面包
桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。2.将面包桶装入机器，盖上盖，插上电源，选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。3.面包机搅拌一段...
做面包
时
揉面团
,面团不
能
延展成薄膜,一拉就断了,这是什么原因?
答：
制作步骤：1、除黄油外，其他材料全放入
面包
机桶。2、
揉面
程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。3、揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。4、揉成光滑的
面团在
温暖处发酵2至2.5倍大。5、这是发酵好的面。6、取出排气。7、分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。8...
做面包怎样才能正确地把面揉到扩展阶段?
答：
你可以
把面
筋想起自己的筋和肌肉，如果是按压式的压面，胳膊是粗不了的，而用器械来拉伸就比较有用了。如果不想揉那么久，可以先不加酵母，用水与面粉混合，初步揉好后静置，或者说“浸泡”，静置的时间可长可短，室温高可短，室温低可长，一般建议30-60分钟，如果室温较低，十多度的时候，可以...
手工
面包揉面
步骤做法大全
答：
即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全
阶段
的面团，可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司，奶油白土司等。
揉到
完全阶段以后，就不要再继续
揉面
了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的
面团做面包
，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差 步...
什么叫
面揉到扩展阶段
答：
在制作甜
面包
或调理面包的时候，
把面团揉到
这样的程度即可。手套膜指的是搅打面团到完全
扩展阶段
。完全扩展阶段指揉好的面团剪下一块，慢慢拉伸成均匀厚度的薄片，这片薄膜用手指戳开，破洞边缘非常圆滑。制作吐司这类需要膨胀较大体积的面包时，都需要
将面团揉至
完全扩展阶段，这样才能形成有韧性的内部...
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