现在网红的果蔬脆，是如何加工而成的？

Question

是不是烘干制作的？

Answer 1

果蔬脆是将蔬菜或者水果先进行低温冷冻，然后再放在真空条件下加温干燥，使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发。
果蔬营养价值高，但是容易变质腐烂，一般都很难运输和长期贮藏，具有较强的时令性和地域性。随着技术的革新与发展，对果蔬进行深加工形成脱水蔬菜和冻干果蔬，将果蔬中所含过多水分脱去。

Answer 2

他是把新鲜的水果，蔬菜清洗干净以后，然后把这些水果和蔬菜放在那边晾干，等到晾干以后，他表面的水分已经被蒸发掉了，然后再把它进行切配切成各样的形状。这样的话，就可以进入最后一道环节，就是进入烤箱进行考试，考到一定的程度时间就可以吃了，并且它的口感也是非常的酥脆更加的健康。

Answer 3

如果说是正规的话，的确是把它切成薄片，然后把它烘干的，不排除有一些不良商家，加工的时候卫生不过关，可能会造成腹泻，细菌感染，等不良后果，所以必须认准大品牌好一点！

Answer 4

自己做的话就是用烘干机烘干的，而且比较麻烦，不仅等待时间长，而且处理也麻烦，在这过程中还不如直接吃。

Answer 5

挑选蔬菜水果原材料（这一步是不同品牌产品品质差异最大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材类别进行切片）------杀青（主要去除蔬菜的青涩味）------冷冻（核心环节，给蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果内部形成细小的冰晶）------浸渍（此时可加入麦芽糖或食用盐来调味）------真空脱水（用植物油作为介质、在真空的环境下慢慢加热的60度左右，水分慢慢蒸发掉，这是该项技术区别于油炸技术的核心，低温不产生有害物质，油只是作为一种促进脱水的介质，冰晶升华打碎纤维使得蔬菜水果脆化，同时促进营养吸收，这一步骤选用植物油的好坏也是区别不同品牌品质差异的关键）------离心脱油（离心技术脱去植物油）------冷却（从60度左右冷却至室温）------包装（在无菌车间内分装产品）。经过这个过程，10斤蔬菜水果约制成1斤的果蔬脆。我推荐果蔬宝宝的果蔬脆，健康又好吃。