果蔬脆干是怎么做出来的

Question

如题所述

Answer 1

挑选蔬菜水果原材料（这一步是不同品牌产品品质差异最大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材类别进行切片）------杀青（主要去除蔬菜的青涩味）------冷冻（核心环节，给蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果内部形成细小的冰晶）------浸渍（此时可加入麦芽糖或食用盐来调味）------真空脱水（用植物油作为介质、在真空的环境下慢慢加热的60度左右，水分慢慢蒸发掉，这是该项技术区别于油炸技术的核心，低温不产生有害物质，油只是作为一种促进脱水的介质，冰晶升华打碎纤维使得蔬菜水果脆化，同时促进营养吸收，这一步骤选用植物油的好坏也是区别不同品牌品质差异的关键）------离心脱油（离心技术脱去植物油）------冷却（从60度左右冷却至室温）------包装（在无菌车间内分装产品）。经过这个过程，10斤蔬菜水果约制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆产品的成本比较高。
果蔬宝宝果蔬脆片，品牌隶属于上海最大的果蔬供应商-浦远果蔬种植基地，土壤肥沃，阳光充足，二级保护水源区。2011年就经农业部农产品质量安全中心授予无公害农产品证书，也是中国为数不多的拥有绿色食品证书的种植基地。食品安全是立足之本，果蔬宝宝从原料出发，全部精选用基地直采新鲜果蔬，充分保证原料品质。2000万产品责任险，食药监局常年定点驻查，每片果蔬都可溯源，同时坚持选用最高工艺，非膨化无添加，绝不让好的原料口味和营养受到影响。
就像浦远果蔬一直承诺的“从田头到餐桌的守护”，旗下果蔬宝宝坚持将营养健康产品带到全国乃至全世界，做一款真正健康绿色的休闲零食。

Answer 2

吃不完的果蔬怎么办 教你在家把吃不完的果蔬做成果蔬干脆甜可口

吃不完的苹果——苹果干

配方？没有，主料是苹果，辅料是柠檬汁。步骤1：将苹果洗干净，去掉果核，切成1.5厘米厚的苹果片不要太薄，也不要太厚。2：切完浸泡水中，水里挤一些柠檬汁，捞出铺在油纸上，尽量铺的开一些，不要挨得太近。最后一步：烤箱100度循环热风，烘焙大约一到两个小时即可。

吃不完的菠萝——菠萝干

1：菠萝去皮，洗干净切成8mm的薄片，一定要薄。在干净的盆内倒入温水加盐制成淡盐水然后给菠萝洗个淡盐水澡，去掉她的颚涩味。2：捞出沥干水分放进风干机内摆好，设定温度70度时间大概是六个小时，时间较长，但这个还是看你个人，根据你喜欢的软硬度控制。

吃不完的山楂——山楂干

主角是山楂，山楂洗净，切片，你要是觉得核碍事就去了，要是觉得无所谓那你到时候可以吃的时候把核吐掉。然后烤箱130度上下火，烤30分钟后翻面，再考三十分钟，这个时间是比较短的也就是一个小时左右，不过你要是喜欢吃最干的，你还可以再多烤烤，根据自己的喜好来就可以。

吃不完的香菇——香菇脆

这个比较麻烦，材料也挺多。香菇，面粉，玉米淀粉，五香粉，食盐，鸡蛋清，色拉油。步骤呢就是1：先把香菇洗个澡，隔夜泡发好，对没错，隔夜，一定得是隔夜泡发。2：然后将泡发好的香菇下锅煮，放点盐，焖煮20分钟左右，将蛋清倒入碗内，用筷子搅打起泡沫，再加入面粉和玉米淀粉，比例的话，自己看着来。3：把攥干水分的香菇放在蛋液里，挂衣，用手抓匀，炒中倒油，烧五六成熟后，将香菇逐一下锅，炸成金黄色即可出锅食用，可以撒点椒盐啊孜然粉之类的东西。

微波炉版——紫薯片

主要食材就是紫薯和蜂蜜。1：将紫薯洗净去皮，切成薄片，用厨房纸包住小心按压挤出水分。2：将薄片铺在盘子上，每一片都离得稍微远一点，不要粘连到一起。3：进入微波炉加热约一分钟左右取出来翻面刷上蜂蜜然后继续回微波炉加热一分钟即可，注意千万不要烤焦了，要控制温度本回答被网友采纳

Answer 3

是用油炸烘干做出来的，吃多了也容易上火，少吃可以

Answer 4

上周小然和大家分享的的果丹皮不知道大家都尝试过了没？还没开始做的话赶紧再来温习一下做法：

只要是水果，都做成果丹皮给你看！教你做各种各样的水果果丹皮

今天要再给大家带来一个平时在家磕牙必备的好东西：蔬果干脆片。

说得简单点就是脱水蔬菜干or水果干啦！一般家里做起来的话也是相当简单，当然，必不可少的工具就是我们的烤箱君❤

这里小然以最简单也是最常见的红薯为例子，带着大家走一遍制作流程。

首先为擦片。薄厚根据个人喜好就好，有人喜欢脆脆的，那就薄一点；有人喜欢中间感觉有点绵软的，那就厚一点。当然形状不拘于片状，红薯条也是很好吃的嘛！

紧接着是所需的调料。调料根据我们口味来调整就好，通常红薯这类偏甜口的材料，会加一些盐进行提味。当然如果彻头彻尾的甜食爱好者，可以选择再上糖或者蜂蜜啥的。

把红薯片铺在铺好烧烤纸烤盘上，双面刷油后，再将盐或其他调料均匀撒上即可。

烘烤红薯的温度大约在375°-400°左右，上下火烘烤15-20分钟，然后对其进行翻面，再送入烘烤15分钟左右即可。

烘烤过程注意，和果丹皮一样，需要随时注意烘烤时是否火力过猛或者时间过长而导致烤焦，由于薄厚形状的不同，红薯制作时间会出现浮动，大家可以先用少量进行尝试后再大批量制作。

等烘烤完毕，取出你的红薯片并晾凉。等彻底冷却下来后就能获得香香脆脆的红薯片了哟！

下面附赠另一种口味的红薯片做法：

糖醋红薯片：

红薯
海盐
麦芽醋
黑胡椒（可选）
大部分步骤和之前的红薯脆片相同，不同的一点是，在红薯擦片后，我们需要找个大碗或者大食品袋，把红薯用麦芽醋腌制个15-20分钟。取出后沥干净液体，稍微再晾干个15分钟左右就能上烤盘了，然后再跟之前一样添加盐和胡椒之类的调料即可开烤。

当然不仅仅是红薯，苹果也是可以做脆片的哟！不过苹果脆片容易失败，这是由于咱们苹果口味太多导致的_(:з」∠)_

制作苹果脆片建议选用脆苹果，而不是沙沙的面苹果。

这里的方子使用了肉桂粉+糖，吃不惯肉桂的朋友可以直接去掉这一项，直接用糖洒在苹果表面即可。

烤箱预热到100°左右，将苹果放入烘烤1小时候取出，翻面，撒糖，再送入烘烤一小时。完成后不要急着取出，就将这盘苹果片放在烤箱中自然冷却。等彻底冷却（约1-2小时左右）后我们就能获得脆脆的苹果片了~

接下来看看香蕉片的做法。

材料：

香蕉
椰子油or橄榄油
盐
烤箱预热至180°
香蕉切成片状

香蕉片双面刷油，上烤盘烘烤10分钟。取出，撒盐翻面，再放入烘烤10-15分钟。之后可以取出单片查看目前烘烤效果，如果内部还有点粘稠，可以再放入烤箱烤5-10分钟。晾凉后食用。

这里小然补充一个做蔬菜or水果干的其他方法：买一台食物脱水机。。。

这种食物风干脱水机除了脱蔬菜水果，还可以脱肉类，用来做肉干。像是上图中的黄瓜脆片，一般就建议只用脱水机来做，因为用烤箱是在容易烤过头。如果想尝试用烤箱制作，建议使用低温烘焙，时长大约在4小时左右。

当然胡萝卜也是很好的做蔬菜干的原料，通常蔬菜类我们喜欢做成咸的，你喜欢吃甜的辣的当然也可以啦~根据自己口味来就好。

胡萝卜条进烤箱前就最好直接使用大碗或者食品袋，将他们与调料和油混合在一起，保证每根胡萝卜条上都能被油和调料包裹。

烤箱预热至400°，将胡萝卜条放入烘烤20-30分钟。期间建议每过10分钟翻动或者晃动一下即可。

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