炸油条
主料main
面粉500克 牛奶290克 奶粉30克 花生油30克 盐6克 鸡蛋1个4人份
辅料others
无铝油条膨松剂15克 炸油条用油适量
炸油条看着很简单，真正操作起来你就会知道，一不小心就会出问题。比如：形状不够美观、油温不够油条太油腻、吃起来不够清爽酥脆，再比如，油条干硬不软乎，外面焦了里面却还是生的……等等。需要注意的地方我们弄清楚，争取在制作的时候一次成功，也不至于浪费东西，您说是不是？
炸油条的做法
步骤step
1
准备食材。
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2
1个鸡蛋、270克牛奶、6克盐、30克食用油搅拌均匀。
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3
面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合均匀。
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4
牛奶鸡蛋液再搅拌一下，倒入盆子里，下手按压成一个面团。
步骤step
5
不要揉面，从四周向中间按压，直到面团光滑，然后盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
步骤step
6
把面团取出来，平均分成2——4块。
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7
取出其中一小块，擀成长条状，宽窄均匀、薄厚均匀。用刀切成大约0.5cm厚、3cm左右宽的长条面片，两个叠加在一起，用一根筷子在中间压一下。
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8
油锅烧热后放入适量食用油，轻轻放入油锅，来回晃两下先让中间炸定型，几秒钟后松开手，用筷子迅速拨动油条，让油条快速翻滚，油条受热后会快速膨胀，炸至金黄、上色均匀之后，就可以出锅了。
步骤step
9
沥干油，稍微晾一下就可以开吃啦！金黄酥脆、蓬松暄软。
炸油条的成品图
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。 《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。
用料：鸡蛋2个，鲜牛奶2个，特级面粉适量，植物油适量，盐5克，干酵母3克
做法步骤：
1. 把牛奶。鸡蛋、油、盐、酵母放在一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少的话，炸出的油条发干
2. 放入适量的面粉，不需要加水，面不要和硬了
3. 等到面和的差不多了，用手沾油把面揉好，等待发酵
4. 面板稍微抹一点油
5. 切成一个个小剂子分成四份，揉成条，压扁
6. 锅内放油，等油开，把剂子拉长放入锅中，油开后改用小火
想要吃油条，但是又不敢在外面买，可以试试这个配方，没有泡打粉，没有添加剂，就是简简单单四个原料。酵母2克，面粉200g，糖20克，水150克。
所有材料在一起搅拌均匀，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，冬天和夏天发酵的时间不一样。
但是只要看到表面都是气泡就可以了，放到案板上，擀开撒点面粉，两片放一起筷子压一下，油温180℃下去炸，会迅速变大飘起来，非常蓬松，炸的多可以放冰冻冷冻，想吃的时候用空气炸锅或者复炸一次就行，早上吃就特别方便了。