鸡腿是鸡从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿肉的经典做法就是黄焖鸡,做法如下:
第一步,准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆!
第二步,鸡块泡出血水清洗干净,沥干水份!
第三步,起锅烧油,炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香!
第四步,加入煸好或者焯好的鸡块,翻炒均匀!
第五步,放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许,加水没过鸡肉,大火炖煮开!
第六步,水开后加入胡萝卜洋葱(也可加黑木耳土豆香菇)等配菜大火收汁!
第七步,收完汁放少许盐,青椒调味喜欢辣的放红辣椒!
主 料:鸡腿适量、生菜适量
辅 料 :白芝麻适量
配 料 :葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、
番茄酱适量、鸡精适量、白糖适量、白胡椒粉适量。
做 法 步 骤 :
1、切好葱,姜,蒜备用。
2、鸡腿解冻好后洗净。
3、鸡腿上切一刀,把骨头剔出来。(小心不要割破手呢,骨头不要扔掉,可以煲汤用)
4、鸡腿去骨后,在内层横着切几刀,不要切断!(容易入味,容易熟)
5、鸡腿肉让在干净的碗内,加入葱,姜,蒜,料酒1大勺,盐1勺,白胡椒粉,番茄酱1勺,蚝油半勺,搅拌好后腌制1小时左右。(记得腌制越久越入味)
6、这是我腌制了一晚上的!
7、碗内加入料酒1勺,白糖1勺,老抽半勺,清水2大勺调匀。
8、锅内倒少许油,把鸡皮那面先朝下煎至。
9、煎好好后翻面煎,两面都煎好后,把调好的料汁倒入。
10、盖上锅盖,中火烧2分钟左右,汤汁浓稠后关火。(留点汤汁拌饭很香)
11、再撒上点白芝麻,香呢,比烤箱做出来的还好吃呢:
12、一顿香喷喷的爱心饭就做好了。
材料
1:,鸡腿肉2块,2:,生抽2匙,料酒1匙,陈醋1匙,油1匙,糖半匙,胡椒粉半匙,老干妈辣酱1匙,3:,八角1粒,大蒜瓣1瓣,花椒适量,孜然适量
做法
1.将料1和2全部倒入保鲜袋里,把鸡腿肉放入,稍加按摩,最后放入冰箱腌制过夜。(因为生抽和辣酱已经有了咸味,就不要加盐啦。你可以在睡觉前腌好,第二天的工作就很简单啦)。
2.锅里加一点油加热,放入几片生姜,然后把鸡腿肉放入锅中煎到两面有点金黄就可以啦(10分钟左右),至于火候嘛,我是用大火-中火-大火。
3.将煎好的鸡腿肉切片摆放在生菜上(最好提前摆放好生菜,免得鸡肉凉了)。