鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿肉的经典做法就是黄焖鸡，做法如下:
第一步，准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆！
第二步，鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份！
第三步，起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香！
第四步，加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀！
第五步，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开！
第六步，水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁！
第七步，收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒！
香煎鸡腿肉的做法
主 料：鸡腿适量、生菜适量
辅 料 ：白芝麻适量
配 料 ：葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、
番茄酱适量、鸡精适量、白糖适量、白胡椒粉适量。
做 法 步 骤 ：
1、切好葱，姜，蒜备用。
2、鸡腿解冻好后洗净。
3、鸡腿上切一刀，把骨头剔出来。（小心不要割破手呢，骨头不要扔掉，可以煲汤用）
4、鸡腿去骨后，在内层横着切几刀，不要切断！（容易入味，容易熟）
5、鸡腿肉让在干净的碗内，加入葱，姜，蒜，料酒1大勺，盐1勺，白胡椒粉，番茄酱1勺，蚝油半勺，搅拌好后腌制1小时左右。（记得腌制越久越入味）
6、这是我腌制了一晚上的！
7、碗内加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺调匀。
8、锅内倒少许油，把鸡皮那面先朝下煎至。
9、煎好好后翻面煎，两面都煎好后，把调好的料汁倒入。
10、盖上锅盖，中火烧2分钟左右，汤汁浓稠后关火。（留点汤汁拌饭很香）
11、再撒上点白芝麻，香呢，比烤箱做出来的还好吃呢：
12、一顿香喷喷的爱心饭就做好了。
主料main
鸡腿2个 新奥尔良腌料20克1人份
辅料others
水适量
鸡腿肉的做法
步骤step
1
准备食材鸡腿和腌料
步骤step
2
将鸡腿从中间切开，去掉骨头。
步骤step
3
用刀背在鸡腿肉上拍一拍，拍段里面的筋。
步骤step
4
把腌料加入水和开。
步骤step
5
把处理好的鸡腿肉放入腌料中，正反两面均匀的都裹上腌料。
步骤step
6
放入盆中，盖上保鲜膜，腌制1小时。
步骤step
7
将腌制好的鸡腿肉放入空气炸锅的炸栏中。
步骤step
8
190度20分钟就可以
2、再用清水反复清洗，把血水清洗干净。
3、加入姜、盐、耗油、料酒、酱油还有淀粉抓拌均匀，腌制半小时以上。
4、准备香菇5朵，洗净切碎。并将切好的香菇放进鸡腿中一起腌制。
5、把腌制好的鸡腿肉平铺在盘子上，上锅蒸20分钟。
6、拿出蒸熟的鸡腿肉，撒上葱花点缀一下，最后再淋入适量热油。一道美味的鸡腿肉就制作完成了。
材料
1：，鸡腿肉2块，2：，生抽2匙，料酒1匙，陈醋1匙，油1匙，糖半匙，胡椒粉半匙，老干妈辣酱1匙，3：，八角1粒，大蒜瓣1瓣，花椒适量，孜然适量
做法
1.将料1和2全部倒入保鲜袋里，把鸡腿肉放入，稍加按摩，最后放入冰箱腌制过夜。(因为生抽和辣酱已经有了咸味，就不要加盐啦。你可以在睡觉前腌好，第二天的工作就很简单啦)。
2.锅里加一点油加热，放入几片生姜，然后把鸡腿肉放入锅中煎到两面有点金黄就可以啦（10分钟左右），至于火候嘛，我是用大火-中火-大火。
3.将煎好的鸡腿肉切片摆放在生菜上（最好提前摆放好生菜，免得鸡肉凉了）。