鸭血就是指家鸭的血液，吃起来味道咸香，性寒，有丰富的营养物质，有着补血与解毒等功效。鸭血可以说是老少皆宜的美味了，处理好的鸭血不仅没有血腥味，而且还有了一股鸭香味道，嫩滑细腻很是美味。鸭血这样做更加美味好吃，出锅全家人都抢着吃，下饭还解馋。
（1）青蒜胡萝卜炒鸭血
食材：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐。
做法：1、鸭血稍微冲洗一下，切成条；青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。
2、鸭血焯水，沥干水分；锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香；紧接着放入胡萝卜翻炒。
3、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽；出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
（2）尖椒鸭血
食材：鸭血、尖椒、葱姜蒜、花椒、料酒、酱油
做法：1、将鸭血切成小方块；青椒切成小块、蒜切片；
2、在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥；
3、煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；
4、翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。
（3）鸭血粉丝汤
食材：鸭血，粉丝，豆腐泡，香菜碎，鸭肠，香葱，姜丝，白胡椒粉，白醋
做法：1、鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成方丁，鸭肠切成长小节；鸭肠放入沸水中汆汤后捞出，粉丝用温水烫软备用。
2、煮锅中加入凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝；加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
3、将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
（4）韭菜炒鸭血
食材：鸭血块，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒
做法：1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。
（5）鸭血炒香芹
食材：鸭血，芹菜，泡椒，姜，大葱，胡椒粉，生抽，油，盐，酒
做法：1、鸭血切条，芹菜去叶子切条；锅里放水放姜葱酒烧开，把鸭血放进去等水再烧开后转小火把鸭血煮熟，用笊篱捞起来放盘子里
2、锅里放油，油有点冒烟的时候放进香芹翻炒至熟，放到盘子里；
3、再次锅里放油，六成热放姜末，泡椒，葱末爆香，放进鸭血条翻炒，再放进胡椒粉和生抽，放进芹菜，放盐翻炒均匀即可
（6）鸭血豆腐汤
食材：鸭血，豆腐，大蒜叶。
做法：1、鸭血切成小方块，备用；豆腐也切成小方块，备用
2、锅内放入适量的水，加入一点的食油开大火
3、水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸
4、放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可
2.葱姜蒜切成末。
3.热锅凉油爆香葱姜蒜，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.加入鸭血翻炒。加入水，焖煮十分钟。
5.开盖收汁，临出锅前撒上青蒜。