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主料：麻花酥鲫鱼是安微的创新菜肴。取麻花的酥脆，鲫鱼的干香成菜，辣咸鲜爽，过口难忘，是深受公众欢迎的菜肴。主料净鲫鱼辅料炸麻花调料葱姜 蒜 料酒 青红椒粒 椒盐 色拉油
口味：咸鲜
主要做法：酥
操作步骤反馈
1．将净鲫鱼用调料腌渍，放入烤箱烤至干香。2．将炸麻花下油锅炒过，装盘底，鲫鱼改刀，装盘即可。注意事项1．净鲫鱼入烤箱烤至干香即可取出。2．炸麻花重新下锅油炒，主要增加其酥爽味。
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主料：青鱼，孜然，盐，酱油，食用油，姜末，蒜末，醋少许，老干妈。
口味：孜然
主要做法：烧
操作步骤反馈
1
将青鱼洗净切块，大小要适中(大约火柴盒大小)。
2
将适量食用油烧热，放紫然，然后将鱼块下锅，翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。
3
再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入，翻炒鱼熟起锅。
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主料：青鱼块、豆腐、雪菜、盐,、姜、料酒、酱油、白糖:少许、盐:一小勺
主要做法：酱
操作步骤反馈
1
青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
2
锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
3
然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧
7
8分钟这样。
4
汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-07-12
原料/调料：
青鱼1只约500克，芝麻50克，熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，香菜100克，鸡蛋1只，鸡蛋清3只，绍酒1汤匙，花椒子20粒，花椒粉1克，面粉50克，白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。
制作流程：
1. 将青鱼用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉,切成块。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。
2. 将青鱼块表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平碟里。
3. 将蛋清打起泡，加入生粉适量调匀成雪花糊，铺在青面上，洒上芝麻和火腿末。烧热锅，下油，烧至六成熟，放入青鱼酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，洒上花椒粉，淋入香油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放碟内，周围排上香菜即可本回答被网友采纳
青鱼1只约500克，芝麻50克，熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，香菜100克，鸡蛋1只，鸡蛋清3只，绍酒1汤匙，花椒子20粒，花椒粉1克，面粉50克，白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。
制作流程：
1. 将青鱼用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉,切成块。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。
2. 将青鱼块表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平碟里。
3. 将蛋清打起泡，加入生粉适量调匀成雪花糊，铺在青面上，洒上芝麻和火腿末。烧热锅，下油，烧至六成熟，放入青鱼酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，洒上花椒粉，淋入香油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放碟内，周围排上香菜即可本回答被网友采纳
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