如何用电饭锅烤红薯

Question

如题所述

Answer 1

电饭锅版烤红薯:

1.选择大小均匀，胖瘦适中，表面没有黑点的红薯，这样受热均匀容易熟，而且口味也是最好的。

2.选好后我们把它清洗干净，洗好的红薯不要去皮，烤好后可以带皮吃。这里补充一下，红薯的皮和肉的营养完全不同，肉是大补的，而皮是泄的，也就是排毒的。红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉偏酸性，红薯皮偏碱性。因此红薯带皮的好处有二，一是防止烤制的过程中营养成分的流失，二是可以预防吃红薯烧心。

3.红薯去掉两头，然后用一根细牙签在其表面扎一层小孔，大约1厘米深，目的是为了熟得更快。

4.准备一盆淡盐水，把处理好的红薯放到水里浸泡20分钟，这一步的目的是，一是促进成熟的时间；二是预防烧心和涨肚，这是因为红薯中有一种叫“氧化酶”的物质，这种物质进入胃肠内，反应后产生大量的二氧化碳，使人有腹胀、打嗝等反应，而盐水浸泡可以弱化氧化酶的威力。三是增甜、增加软糯的口感。

5.泡好的红薯放入电饭锅里，倒入小半碗水，有些人说不加水，我试过一会电饭锅就跳了，然后盖上盖子，按煮饭键，大约30分钟就好了，如果家里是老式电饭锅也是这么操作，如果温度跳到了保温，等温度降下来再次按煮饭功能就可以，也是大约30分钟就好了。

6.待水分熬干熬出糖汁后，每隔5分钟翻一下面，让其受热均匀，这样反复几次，直到红薯表面微微焦黄，用筷子扎一下，很容易扎透就熟了。