悦悦：豆制品是中国人饮食结构中的一个重要内容。豆类的营养价值比较高，糖尿病患者是不是可以多吃一些豆制品？
豆制品可以多吃，但要减去肉类和主食
豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，其中黄豆的营养价值最高。豆类平均含蛋白质在30%以上，而含淀粉量不到50%，大米、白面含淀粉量却在85%以上。同时，豆类也含有较丰富的B族维生素，其营养成分易于消化、吸收。除此之外，豆类还含有钙、磷、铁等无机盐，营养十分丰富。
市面上的豆制品有很多，比如豆腐、豆干、豆浆等，都是我们常吃的食品。糖尿病患者也应该多吃豆制品，因为大豆中富含可溶性纤维素，有助于防止血糖升高；大豆中还含有可加速脂肪分解过程的肽类物质，有利于降低糖尿病的风险；糖尿病肾病是糖尿病的一个重要并发症，在糖尿病饮食中需要限制蛋白质的摄入，但又不可少了含有必需氨基酸的优质蛋白，而大豆中正好富含优质蛋白，且大豆蛋白比动物蛋白对肾功能的负面影响小。所以，糖尿病患者可以在食谱中安排大豆或大豆制品，每天适量食用。
糖尿病患者要注意，吃豆制品相当于同时吃了主食和肉类，所以，吃了豆制品后，一定要相应地减去一部分肉类和主食的量。但是，当糖尿病患者出现血尿素氮升高时，食用豆制品会增加血尿素氮的含量，因此要禁食。
推荐糖尿病患者食用的豆制品
糖尿病患者多吃豆类及其制品，有利于防止血糖增高。豆类营养价值高，富含高纤维，可以让人有饱腹感，稳定血糖，甚至降低胆固醇。而且豆类是优质的蛋白质来源，饱和脂肪又很低，是糖尿病患者的好食物。日常生活中可供食用的豆类制品有很多，价廉物美，糖尿病患者可根据自己的喜好与条件，经常改变品种和烹调方法，食用一些豆制品。
常见的豆制品有：豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐卷、油豆腐、豆腐丝、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。
常见的豆类菜肴有：豆腐脑、烧豆腐、煎豆腐、小葱拌豆腐、砂锅豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐、素什锦、鸡汤烩油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐丝炒白菜丝、腐竹拌花生米等。
常见的豆类主食有：黄豆粥、绿豆粥、黑豆粥、黄豆玉米面窝头、豆腐馅饺子等。
不同的豆类含糖量不一样，黄豆的含糖量比较低，而膳食纤维比较高，所以黄豆粉和面粉混合做成的食品就很适合糖尿病患者。豆浆、豆腐和豆制品主要是黄豆制成的，只要吃得不过量（豆制品少于100克/天，或豆腐少于200克/天），可以不计入主食。绿豆粥、红豆粥、芸豆粥和米粥的含糖量比较接近，可以适当多吃一点儿。