葡萄干和新鲜葡萄哪个营养更好？

Question

如题。

Answer 1

新鲜葡萄和葡萄干两者的营养价值其实差别不大，主要在于新鲜葡萄营养成分更齐全，含活性物质多;而葡萄干经过风干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。
鲜葡萄的含水量在85%以上，而葡萄干的含水量只有11.6%，而且因水分的蒸发葡萄干几乎不含有各类水溶性维生素，但矿物质的含量却非常高。
因为100克鲜葡萄差不多可以晒出大约20多克葡萄干。所以如果要是吃100兑鲜葡萄可以补充8毫克钙，14毫克磷这类矿物质的话，那吃20多克葡萄干就能补充这么多矿物质了。因此说葡萄干的矿物质含量非常高。但就营养的全面性来说鲜葡萄是优于葡萄干的。
葡萄干的营养：
葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。近年研究还证明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎卢醇，可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。可以每天吃一把葡萄干，约30-40克，坚持15天，即对改善体虚贫血有一定效果;并提高免疫力，促进消化。

葡萄的营养：
葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
葡萄的适宜人群
一般人群均可食用葡萄。以下人群尤其适宜食用：
肾炎、高血压、水肿患者，儿童、孕妇、贫血患者，神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、未老先衰者，肺虚咳嗽、盗汗者，风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其适合食用。
葡萄食用禁忌
糖尿病患者、便秘者、脾胃虚寒者、少食。忌与海鲜、鱼、萝卜、四环素同食，服用人参者忌食吃后不能立刻喝水，易引发腹泻。

Answer 2

.葡萄干的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 52 蛋白质(克) 2.5 核黄素(毫克) 0 镁(毫克) 45 脂肪(克) .4 烟酸(毫克) 0 铁(毫克 9.1 碳水化合物(克) 81.8 维生素C(毫克) 5 锰(毫克) .39 膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) .18 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .48 胡罗卜素(微克) 2.1 钾(毫克) 995 磷(毫克) 90 视黄醇当量(微克) 11.6 钠(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74 葡萄干,有益气、补血、悦颜之益。但要注意卫生 最近，伊利诺斯州大学的一项研究表明葡萄的成分（包括一些新近确定的成分）能够协同显著抑制一种癌细胞扩增关键酶的活性。这项利用了先进分子工具的研究有助于确定出葡萄和红酒中的具有抗癌功能的黄酮化合物。 黄酮化合物是一类包括了大量水溶性植物色素在内的有机化合物类。它们在红葡萄中的含量高于白葡萄。新研究的结果公布在Journal of Agricultural and Food Chemistry的网络版上。文章详细叙述了在葡萄细胞培养液中新发现的成分以及它们中的一些如何协同抑制人类DNA拓扑酶Ⅱ的活性。这种拓扑酶是癌症扩散所必须的，并且常被用在筛选植物化合物的癌症研究中。 这种协同增效活性与从花青素原到花青素的一系列类黄酮家族成员有关。它们能够比先前确定的槲皮素和白藜卢醇更加有效地抑制这种酶活性。而单独的成分对这种酶的影响则非常小。 研究人员目前正在追踪放射性标记的黄酮化合物在大鼠体内聚集的位置。当人吃水果时，水果中的这类生物活性成分就会进入血管并进入其他器官。 研究中，研究组利用植物样本快速制造出大量的葡萄黄酮化合物。他们在分析过程中使用了高效液相色谱和ESI质谱等先进设备确定生物活性。另外，这些发现也说明吃完整的葡萄对身体更有益。 附件： 萄干的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）.doc

Answer 3

新鲜的葡萄和葡萄干，营养有区别吗？你了解多少呢？