火锅怎么才不混汤？

Question

如题所述

Answer 1

导致火锅锅底浑汤的原因，有火力过大、原料不干净、老油杂质未除尽、以及鸡精质量差等一些原因。

改善火锅浑汤的办法：

1、在烫食过程中，要适度调节火力，不要使汤料过于沸腾。

2、在配制烫食原料时，一定要将其洗干净，漂尽所有的碱。

3、老油一定要除尽杂质。

4、鸡精一定要选用优质鸡精，这是最为关键的一点，如选用劣质鸡精非浑汤不可。

5、花椒应在调制锅底时加入，而且应用料酒洗净。

造成锅底浑汤的原因有很多，比如由于菜品这些原因造成的就很好解决，但如果是火锅底料本身的原因造成浑汤，那么经营者们就要考虑是不是要更换火锅底料了

Answer 2

那就最好是选择鸳鸯火锅，尽量再选择性烫食物，这样才能避免混汤！