第1个回答 2021-08-30
鱼片要想烟煮着又滑又嫩的话，首先用料酒酱油，还有鸡蛋清是必不可少的，特别是蛋清能够起到直接的让鱼片滑嫩的作用了，此外，还要加上胡椒粉以及少许的盐
第2个回答 2021-08-30
鱼片怎么腌煮着又滑又嫩？腌制前多加这一步，鱼肉紧致不易碎，嫩滑又入味。这关键一步就是将片好的鱼片，撒上盐用手搓洗，因为盐可以使鱼肉的水分减少，使鱼肉更加紧致，口感嫩滑，还不会出现碎裂的情况。
第3个回答 2021-08-30
鱼片要想又嫩又滑就要提前腌制，用白醋和调料腌制十几分钟，然后煮好的鱼片就非常嫩滑味道鲜美。
第4个回答 2021-08-30
鱼片要煮着又滑又嫩的话。可以。鳕鱼片。不用。逃避料先腌制一段时间，然后躲上一层水淀粉或者是蛋清都是可以的。在煮的时候。用大火。时间不宜，过长。断生即可。
第5个回答 2021-08-30
原料：净草鱼肉500克．
腌料：安多夫松肉粉4克、盐3克，鸡蛋清10克、特制高弹素1.5克，生粉5克色拉油8克味精4克．
制作：（1）草鱼治净后切长6厘米、宽4厘米、厚0 ．3-0．4厘米的片。
（2）鱼肉放入盆中，加入特制高弹素拌匀．待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀，静置约5分钟让其充分吸收味料．
（3）再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀最后加入色拉油搅匀即可使用．
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