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鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂
鱼片怎么腌制又滑又嫩不
碎
答:
生活中的蒋老师 2023-11-15 · 超过76用户采纳过TA的回答 关注
加盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制鱼片15分钟,使其嫩滑
。在鱼片中加入料酒、葱姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉和适量水,拌匀后冷藏30分钟。再次加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒和淀粉,拌匀后冷藏15分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 ...
怎样腌制
出来的
鱼片嫩滑
?
答:
要想让腌制的鱼片又滑又嫩,
需要按顺序放入盐、水、淀粉、蛋清和食用油
,具体如下:1、【
加盐抓起粘
】把切好的鱼片放入盆中,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,使鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2...
酸菜
鱼片怎么
做又白
又滑又嫩
?
答:
1、准备好食材 2、酸菜洗净切片,再浸泡30分钟左右 3、将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段 4、再削好
鱼片
放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 6、然后再滴放少许菜籽油封住,
腌制
20分钟左右 7、锅热后倒入菜籽油,爆香少许葱姜和蒜沫 8、放入泡好的酸菜煸炒 9、炒...
鱼片怎么腌制
才能
又滑又嫩
?汤汁怎么调鲜香浓郁?
答:
如果你愿意,你可以试一试。
在盆中加入盐、胡椒、料酒、洋葱和姜汁,搅拌均匀,然后加入一匙土豆淀粉,搅拌均匀,放置10分钟
。将鱼洗净腌制,在盆中加入少许盐,适量水,将鱼搓干净,将干水挤入另一盆中。直到鱼片有点粘,加入一半的蛋清,再次搅拌均匀。蛋清会使鱼更滑。将其与干淀粉混合,干淀粉可以...
怎样腌制鱼片
才能久煮
不烂
?
答:
1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉,然后放入松肉粉,最后放入其他调料,不可调换顺序
。 2、腌制鱼片的时间无限制,时间稍长为佳。 3、NYS粉使用前最好用少许清水融化,再加入鱼肉中,这样可防治融化不匀,影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。 4、一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。以0.3的...
鱼片怎么
做才
嫩
而
不烂
答:
3.把切好的鱼片用清水反复抓洗出血水,然后捞出来挤干水分、腌一下:加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥,用手抓匀
腌制
10分钟;另外准备一小把粉丝,放入清水中泡发。4.
鱼片腌
好以后往里面打入一个蛋清、增加
嫩滑
的口感,最好不要用蛋黄,会影响鱼片的颜色;再放入少许淀粉拌匀,淀粉遇热糊化...
酸菜鱼的
鱼片怎么
做才能
又滑又嫩
?
答:
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,
鱼片不
要切的厚薄适中,
腌鱼片
时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼
鱼片又滑又嫩
。
鱼片怎么腌制
的
又嫩又滑
视频时间 00:35
鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂
?
答:
鱼片
要用淀粉、蛋清进行
腌制
才会
又滑又嫩不
易
烂
,具体方法如下:准备材料:蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 一、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆,如下图所示:二、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒,如下图...
火锅
鱼片
的
腌制
窍门
答:
制做:(1)鲤鱼治净后切长6公分、宽4公分、厚0 .3-0.4公分的片。
鱼片腌制
方法 (2)鱼类放进盆里,添加特别制作高弹素翻拌.待其溶化后添加安多夫松肉粉翻拌,静放 约5分钟让其充足消化吸收料粉.(3)再添加吉士粉、蛋清、盐、鸡精翻拌最终添加食用油搅拌就可以应用.特性:肉脆爽、细嫩.涮火锅时不...
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