新鲜的水果蔬菜和冷冻水果对比，哪个更健康呢？

Question

如题所述

Answer 1

新鲜的水果蔬菜和冷冻水果对比，哪个更健康呢？

在大家大多数人的看法中很有可能觉得，新鲜水果或蔬菜水果在新鲜和冷冻二种上边，基本上在营养成分上没有大的差别，即使是品质，仅仅冷冻的食品类质保的时间久点罢了。

但在近期涉及到超出40检测2个情况下的饮食科学研究中，英国研究工作人员发觉，在冷冻的新鲜水果和新鲜蔬菜营养元素更高，食品抗氧化剂的水准也高，这一结果超过了很多人的原来思想观点。依据纪录，特别是第三天，冷冻食品中2/3的食材维生素C，花青素，原花青素，胡萝卜素和β胡罗卜素广泛提高。这种是在冷冻全过程中，食品类本身的食品抗氧化剂转换的营养元素

美国加州大学有一个科学研究工作组，用8种水果和新鲜蔬菜的开展实验并开展较为，最先冻洁包含包心菜，西蓝花，西兰花，红萝卜，扁豆，草莓苗，蓝莓果实。结果显示，冷冻的扁豆，草莓，豆芽菜中的维生素C非常没有冷冻的更高;在冷冻西蓝花于新鲜西兰花比照发觉维生素B显著增加。

那是由于水溶维生素，如维生素C，维生素B和一些种类通常在新鲜蔬菜获得后早已遗失。新鲜的水果和蔬菜在通过运送，随后发生在商场或是大型商场的冻库中开展储存。在这个冷冻水果和蔬菜的环节中，在其中的营养成分，是没有很大的更改的。温度仅有在零下18℃的温度时，食品类中的维生素和营养元素才会马上冻洁在食材中。

最终，营养成分专家认为大家多吃水果和蔬菜，由于他们的高纤维成分高。冷冻商品跟食物纤维的降低是不相干的。但不论是冷冻或新鲜蔬菜，也难以维持完全的维生素。假如你用很多的沸水来弄水果和蔬菜得话。一切一种蔬菜水果，在沸水触碰到食材的情况下，他们的维生素等一些营养成分都是会外流，因此要尽早的解决好食材，以防营养成分的外流。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

Answer 2

研究表明，冷冻过的水果和蔬菜所含维生素和新鲜蔬果一样多，有时候甚至还更多。
研究作者之一Ali Bouzari表示，
在目前所有储存食物的方法中，冷冻是最能保存营养成分的一种。
而且除了维生素，冷冻也是保存有益的植物化合物的最佳办法，有助于预防疾病。

Answer 3

新鲜的水果蔬菜更加健康，因为新鲜的水果蔬菜营养价值是非常高的，而且并没有损害其中的营养元素，而冷冻的水果是一部分营养元素损失了。

Answer 4

新鲜的水果蔬菜会更加健康。这些物质的营养成分还没有流失，而且也没有变质，对人体有好处。