家常爆炒鸡丁

Question

如题所述

Answer 1

家常爆炒鸡丁

食材

鸡胸肉一块

玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、食用油、葱姜蒜适量

腌肉料：鸡蛋清一个、盐、鸡精、白酒、玉米淀粉适量，

料汁：生抽一勺、陈醋一勺、番茄酱一勺、糖一勺、水淀粉适量

步骤

1.鸡胸肉切丁，加蛋清、盐、鸡精、白酒、玉米淀粉抓匀，淋一勺食用油拌匀封面腌制十几分钟

2.锅里倒水，水开下玉米粒、胡萝卜丁，豌豆煮开断生捞出控水

3.生抽+陈醋+番茄酱+糖+水淀粉调个料汁(水淀粉不要调太稠)

4.锅里倒油，油量要能划开鸡肉丁，六成热下入冲姜蒜末爆香，划入鸡肉丁翻炒，油温不要太高，否则鸡肉丁容易粘连，鸡肉丁翻炒变色后，下入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁继续翻炒，加适量盐翻炒，最后倒入料汁翻炒勾芡出锅色香味俱全，肉质鲜嫩，蔬菜颜色艳丽