虾的后背为什么要剪开

Question

如题所述

Answer 1

　　虾的后背为什么要剪开是因为虾子的后背有虾腺，是虾的肠子，里面有虾的大便还有泥沙。如果不去除，会有一股腥臭味，不但不卫生，还会影响虾的味道和口感。

　　去除虾腺的方法：
　　很多人用牙签一只一只地挑虾腺，那样不但很麻烦还很浪费时间，其实用剪刀剪掉虾头，从虾的背部中间向尾部剪开，再用清水冲洗干净，就可以了。

　　无论是红烧还是清煮都应该取出虾腺，由于品种的关系基围虾除外。

　　油焖大虾
　　材料
　　海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
　　做法
　　1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
　　2、姜切丝，备用。
　　3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
　　小诀窍
　　1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
　　2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

Answer 2

虾背上有一条虾腺,那是虾的肠子,里面不但有虾的大便还有泥沙。

Answer 3

去腥味的

Answer 4

因为虾背是虾的内脏所在。

Answer 5

去除虾腺的方法：
　　很多人用牙签一只一只地...查看全文>>