新鲜笋需要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

　　需要

　　新鲜笋在烹饪前通常需要焯水。

　　新鲜笋需要焯水是因为竹笋中含有较多的草酸，焯水可以去除这些草酸，从而避免草酸对人体钙质吸收的影响，并且焯水还可以去除竹笋的涩味，改善口感。在焯水过程中，草酸会分解，使竹笋更适合食用。通常建议将竹笋在开水中焯3~5分钟。

　　竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”;夏秋时节收获的叫“夏笋”;冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。