新鲜的笋要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

新鲜的笋要焯水。新鲜的竹笋在烹饪前进行焯水处理，这一步骤主要是为了去除竹笋中的草酸和苦涩味，使其口感更加鲜美，同时，焯水还有助于缩短烹饪时间，保持竹笋的脆嫩质地，竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味，竹笋是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分。