蒸馒头不难，掌握哪些窍门，能使馒头暄软有嚼劲呢？

Question

如题所述

Answer 1

馒头在生活当中还是比较常见的，蒸馒头其实不难，不过是需要掌握一些窍门的，这样才能够使馒头暄软有嚼劲。一定要注意放入酵母的含量，用酵母发出来的面非常的松软，另外吃起来也特别的有嚼劲，因此一定要按照1:100的比例。

一、注意比例的掌控

其实很多店里都是有卖馒头的，不过有些店主为了方便，所以就没有严格把控酵母与面粉之间的比例，因此购买到的馒头大多数比较硬，而且嚼起来口感也不是特别的好。所以自己在家做的话，一定要注意酵母和面粉的比例，而且用酵母发出来的面非常的好，而且还非常的简便、快捷、省力。如果酵母过多、过少都是会影响到馒头的口感，如果喜欢吃红枣馒头，也可以适当的往面当中放入一些红枣片或者是葡萄干，都可以增加馒头的风味。

二、发面一定要有耐心

另外就是发面的时间可能非常的久，因此方面一定要有耐心，一旦方面没有耐心的话，那么失败的几率就会特别大，尤其是在天气寒冷的时候，更加的注意，而且发面的时间一般都是在一两个小时。在这一两个小时期间，也要适当的看一看面发的怎么样，如果不行的话可以适当的进行补救，第一次发面的时候，尽量还是有专门的人员在旁边进行指导，

三、结语

将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。不过要注意蒸馒头的时间，因为面食特别容易熟，所以蒸个五六分钟即可，一定要用中火慢慢的蒸，如果用大火或者是小火，都会导致馒头出现一定的问题。

Answer 2

在这馒头的时候一定要选择高筋面粉，然后也应该加入适量的清水加入适量的小苏打，同时在蒸馒头的过程当中要盖好盖子，千万不要将锅中的蒸汽跑出去，在蒸馒头的过程当中也不要随便揭开锅盖，否则的话会导致锅中的蒸汽跑出去，蒸馒头的时间应该控制在35分钟左右。

Answer 3

在蒸馒头的时候要注意温度的把控，还需要注意时间的把控，蒸馒头的时间应该掌控在25分钟左右，在这馒头的过程当中，千万不要随便揭开锅盖，否则的话很可能会导致锅中的蒸汽跑出去，会导致馒头口感受到影响。

Answer 4

请先把酵母和白糖放入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后加入一些清水，直至出现一些棉絮状的质变，然后就能够让馒头特别有嚼劲，同时也要注意好水的配比，也要注意好搅拌充分。

Answer 5

第1个就是在蒸馒头的时候，最好是要控制好时间。第2个就是酵母跟面粉一定要控制好，第3个就是发面的时候一定要发面成功，然后一定要等的时间稍微长一点。