玉米可以用热水煮吗

Question

玉米可以用热水煮吗

Answer 1

玉米中的营养是非常丰富的，而且做法也非常简单，很多人都喜欢种玉米，但是对于一些烹饪新手而言煮玉米的时候还是有一点需要注意，就是煮玉米的水的选择。很多烹饪洗手，在煮玉米的时候不知道应该用凉水还是热水来煮，因为这也会影响到玉米的口感。那煮玉米用凉水还是热水好？

1.煮玉米的时候无论是冷水煮还是热水煮，都是可以的。在煮玉米的时候我们一般会稍微放上一点点的碱，比如说3000克的水我们一般会放5克左右的食用碱，食用碱和玉米去结合会有一个好处，可以让维生素B族群充分的释放，这样子玉米吃起来是非常有营养的，而且口感更加的软糯。

2.关于煮玉米用冷水还是热水要根据个人口味而定。玉米在冷水或热水下锅时，煮出来的口感、质地会有差异。玉米在冷水时下锅，慢慢煮沸，玉米的淀粉慢慢转化为糖类，因此更甜美多汁，因此如果是甜玉米的话一般建议冷水下锅。若是水滚后放玉米，沸水下煮3-5分钟，玉米质地较为松软，这种情况比较适合老玉米。

3.在烹饪当中，我们在煮东西的时候，一般只有玉米才会去加碱，因为维生素大多数在碱性的环境下会被破坏掉，但是除了玉米之外其它的东西如果加碱的话，那它的营养价值就会变得低很多，所以我们平时在熬粥，比如说熬个大米粥、小米粥的时候，是不建议去加碱的，但是如果熬个玉米粥，我们可以稍微加一点点碱，这样子会使粥变得更加营养。

Answer 2

玉米用热水和用凉水煮是一样的。

1、玉米用热水和用凉水煮是一样的，要想好吃不在水热还是水凉，在玉米身上。煮的时候不要剥去上面的叶子和胡子，只需轻轻的剥去二层即可，最好的就是放在凉水里煮，这样一个小时之后，就可以出锅了，如果是热水下锅煮，就煮的时候略微调整下，可以是1个小时以上的时间，多个20分钟即可。

2、最好用凉水不要用热水，因为热水会使玉麦皮增厚，不好吃。另外从营养学来说，凉水煮玉米更有营养！

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Answer 3

最好用凉水不要用热水，因为热水会使玉麦皮增厚，不好吃。
另外从营养学来说，凉水煮玉米更有营养。
ps.煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米（明黄色的）和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。
煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打（食用碱）。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。
还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了（安全阀冒气）以后3-5分钟即可煮烂。

Answer 4

玉米用热水和用凉水煮是一样的，要想好吃不在水热还是水凉，在玉米身上。煮的时候不要剥去上面的叶子和胡子，只需轻轻的剥去二层即可，最好的就是放在凉水里煮，这样一个小时之后，就可以出锅了，味道美美哒。当然玉米的品种也是很主要的，普通的大马牙苞米无论如何也煮不出粘苞米的香糯甜的味道。如果是热水下锅煮，就煮的时候略微调整下，可以是1个小时以上的时间，多个20分钟即可。本回答被网友采纳

Answer 5

用碗装间水蒸更好吃追答

水开了过10分钟即可吃