玉米应该热水煮。
详细解释如下：
玉米在烹饪时选择热水煮更为合适。这是因为玉米本身含有大量淀粉，热水能够帮助淀粉更快更好地糊化，让玉米更加软糯可口。同时，热水煮玉米也能更好地保留玉米本身的营养价值和口感。
具体的烹饪时间要根据玉米的品种和新鲜程度来确定。如果是新鲜甜玉米，一般水煮沸后煮10-15分钟就可以熟透。如果是老一些的玉米或者干玉米，烹饪时间则需要适当延长。
在煮玉米的过程中，可以加入少量盐或者牛奶，这样不仅能提升玉米的口感，还能让玉米的营养价值得到更好的保留。此外，煮好的玉米应该及时取出沥干水分，避免长时间浸泡在水中导致口感变差。如果想要更加丰富的口味，还可以根据个人喜好选择刷酱料或者加入其他调料进行调味。
因此，正确的煮玉米方法是使用热水，并根据具体情况调整烹饪时间，同时注意烹饪过程中的细节处理，以确保玉米的口感和营养价值。