第1个回答 2020-10-10
紫薯怎么做才好吃？当然是做成紫薯饼啦，然而紫薯饼也有很多种做法，究竟怎样做才能抓住你的胃呢？今天来教大家做一个紫薯饼超好吃的做法，今天做的这道美食就是香煎芝麻紫薯馅圆饼，

首先，我们准备紫薯200克，然后将紫薯去皮，然后将紫薯洗干净，切成薄片，将切好的紫薯装在一个碗里，在锅中加入冷水，然后将紫薯的碗放到蒸锅上，盖上锅盖，用大火将紫薯蒸熟。紫薯蒸熟以后，我们要趁热将它捣成泥，这里根据小伙伴的口味需求也可以适当地加一些白砂糖，但是因为小编不喜欢有油的同时又有甜味，所以就不加了。捣成泥以后我们先将紫薯泥放凉，等待备用。

然后，准备100克的糯米粉、澄粉30克，将它们混合通过过滤网塞进一个干净的碗中。在锅中倒入110克的清水，然后再加入40克的白砂糖，用大火将水烧开，将白砂糖融化，水烧开以后，立即关火，趁锅中的水还热加入混合好的粉类，然后将它们搅拌成团。在案板上撒些糯米粉，将面团放到上面，用手轻轻稍微揉搓一下，然后往面团上加入10克的植物油，再将它揉成光滑的面团。面团揉好以后，我们将它放在案板上，然后用一个玻璃器皿将它盖住，让它饧发10分钟。

接下来，我们来做紫薯球，将放凉了的紫薯泥平均搓成大小相似的小圆球，然后统一放到一个容器里等待备用。我们把饧好的面团拿出来，用手将它搓成长条，然后用刀将搓好的面团平均切成大小相似的小面团。取出一个小面团，用大拇指按压下去，捏出碗状，然后将我们先前揉搓好的紫薯球放到里面，像包包子一样用面团将紫薯馅包住，然后收口捏紧，再次用手掌将它轻轻揉搓一下，搓成圆润的小球形，再将它放到案板上，用手轻轻按扁。

所有的紫薯饼都包好之后，我们就在其表面上刷上少许清水，然后沾上白芝麻。刷水的这个目的主要是为了让面团能够更好的粘住白芝麻，我们都知道面团遇到水之后它的粘性就会变强，这样沾的白芝麻在后面炸的过程中才不会掉落下来。然后在锅中加入冷水，并开大火将锅中的水烧开，把紫薯饼底部用油纸垫上，然后放到蒸笼中，盖上盖子，用大火蒸20分钟。

最后，就要开始煎紫薯饼了。紫薯饼蒸好以后，我们先将它放凉。最后就是要煎我们的芝麻紫薯饼了，开火将平底锅烧热，然后往锅中倒入少许油，将蒸好的紫薯饼放到锅中，用小火煎，煎至表面微黄时，我们开始将它翻面。这里要注意一下，我们有芝麻饼的这一面只需要煎到微黄就可以了，因为煎得太过的话白芝麻就被煎糊了，而且我们的紫薯饼是蒸熟了的，煎这个过程只是为了使味道更加丰富而已。煎至两面金黄时，我们就可以出锅了。这样做出来的紫薯馅饼吃起来Q弹软糯，非常好吃，而且白芝麻的香味真的很令人着迷。

这是所有的紫薯饼里最好吃的，普通的紫薯饼步骤没有这么复杂，可能直接煎就完事了，但是还先将紫薯饼蒸熟再煎，原因是这样紫薯饼吃起来会更加软糯富有弹性，而且这样的紫薯饼水分会多一些，不会像直接煎的那种很干，而且感觉油分比较多，吃几口就容易腻了，这样做出来的紫薯饼只会越吃越想吃，而且还比较健康哦。这样步骤也没有复杂很多，但是味道却好吃了很多，很值得尝试一下。
第2个回答 2020-10-10
紫薯，是我家人都喜欢吃的粗粮，我经常用紫薯作为馅料做手抓饼版的桃花酥，家人都喜欢吃。
-----【手抓饼版紫薯桃花酥】-----
食材准备：手抓饼饼皮2张、紫薯适量、蜂蜜1勺、鸡蛋1个、黑芝麻少许
1、紫薯去皮，切片，上锅蒸熟。
2、紫薯蒸熟后，捣压成泥。因为此时的紫薯有点干，且不够甜，加1勺蜂蜜进去刚刚好，搅拌均匀后，搓成6个肉丸大小的团子。
3、从冰箱取出两张手抓饼饼皮，常温下放置一会儿就会变软了。
把表面的油纸撕掉，把饼皮卷起来，每张饼皮切成3段。
4、每段搓圆后擀成圆扁皮，紫薯丸子作为馅料包起来，再把面团搓圆。
5、把圆圆的面团压扁，用小刀切5个刀口，中间保留，不要切断。
在面团的外沿用手捏一下，捏成花瓣的样子，这样就像一朵花一样。
6、给每朵花的表面刷上蛋黄液，并撒点芝麻装修一下。
7、放入预热好的烤箱，180度烤15-20分钟左右。
每家的烤箱脾气不同，最后时间要多留意上色情况，千万不要烤焦了。
8、烤到后期的时候，空气中都弥漫着诱人的香味。
出炉后，稍微放凉些就可以趁热吃了。