面食,尤其北方人最爱!
当然南方也有自己特色的面类
可以说这是太日常的美味~

可是,你们真的会煮面条么
下面这几种煮面的误区
大家赶紧看看,解锁一下正确姿势!
沸水下锅(错!)
很多人煮面时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮,其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。

正确做法
应该等水热至刚刚开始冒气泡,此时将面下锅,并
顺时针搅动面条,面条很快便能煮好。这样煮出的面很Q弹,口感极好,掌握好下面的时机,就能让面条好吃10倍。

面汤浑浊(错!)
自己在家煮面时,通常将面扔进锅里,发现面汤越煮越浑浊,有很多浮起的白泡。

正确做法
往锅里加一小碗冷水,面汤马上就能变清亮。 将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,还能更好地保持面条的韧性。 煮面时加冷水,能更好保持了面条的口感,也能减少面条碱性渗出,食用过多的碱会损伤肠胃。

加过量的盐(错!)
口味重的人,喜欢在煮面的汤水里,加入过量的盐,以为这样煮出的面条更好吃,其实,面汤中含盐过多,会增加
心血管的负担,尤其是
高血压的人不宜食用。

正确做法
想要面条味道更鲜,不如在煮面时加一小勺醋,能更好综合面汤的碱性,而且对于普通
挂面来说,加醋后,面条更白净,颜值更高哦!

煮面不放油(错!)
为什么自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却根根筋道呢? 其实就在于放油,面馆的煮面的汤水多含重油,
高汤里也含有大量油脂,面条自然更加软滑。

正确做法
为了健康,自己在家煮面时,大可不必放重油,但适量调入一些橄榄油或菜油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更美味。

食用面汤(错!)
很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。其实这样是不对的。煮面的汤水中,含碱较多,不宜直接食用。

正确做法
其实,应该将煮面的汤水沥干,或是将面条捞出,单独加入高汤调味。想要面汤,可单独用其他食材调制高汤,食用起来更健康,高汤可用猪骨、肉类熬制,如果不想吃得太油腻,又想要浓稠的高汤,可在汤中加入适量小米或黄豆,能让高汤味道更鲜美。

加入这些,让你煮的面更好吃
01
虾皮(虾米)
虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗
神经衰弱等疾病。虾米中还含有丰富的
钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的
骨质疏松症。

02
茴香
茴香不仅能让面条的味道变得更加鲜美,同时也能促进消化。中医认为,茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。

茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃行气的作用。茴香还具有镇静止痛作用,可缓解
胃痉挛、脾胃气滞等症状。
03
鸡蛋
煮面中加鸡蛋的方法有两种,一种是
溏心蛋,一种是
荷包蛋。