北方的冬季寒冷而漫长,尤其在过去,蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜,所以就会开始囤白菜。与马铃薯、萝卜等冬储菜相比,大白菜吃法多样,还耐寒,小心照看的话能吃到来年开春。
一句话老话“白菜能抵百菜”就概括了:白菜在北方人心中的地位,看似平淡无奇的大白菜,其实见证着北方的发展史,体现着一种北方人过去对过冬深入骨髓的焦虑。
扩展资料
储存大白菜的“门道”
几百斤大白菜拉回家后,先摊开晾晒,然后存放起来。住楼房的用报纸包好,锁住白菜水分,一颗颗整整齐齐地立在楼道里;住四合院或大杂院的,一般会在院子里挖个菜窖专门存放。
菜窖不深,一般有一人多高,上面封顶,预留一个通风口防止人进入后极度缺氧。入口通常为长宽均等的正方形,下面搭上台阶或直接在墙壁上凿洞方便人进出。平时不用的时候就用一块厚重的铁盖盖上,上面再铺一层油布防止雨水从周边渗入。
这种菜窖不用供暖,温度可以保持在0-5 ,随取随用,被人们称为“四季冰箱”。把百十来斤大白菜放进菜窖,就可以安心过冬了。
东北人冬天为什么爱吃炖菜,看完终于明白了,网友:都是被逼的
东北人冬天为什么爱吃炖菜,看完终于明白了,网友:都是被逼的
随着现在社会发展的越来越快,人们的生活水平也在不断的提高。自从科技发达之后,现在我们南北方的小伙伴们是交流越来越多了,这样更加促进了我们的发展。不少南方的朋友们以为北方的冬天要在家冻得的天天裹着被子,却殊不知北方的小伙伴在家穿着短袖吃雪糕。北方人以为南方跟本就没有冬天,殊不知南方人冬天活下来全靠抖。
美食厨房
美食家
由于中国领域比较大,所以肯定是存在着不一样的差距的,所以天气的原因也导致了南北方的饮食习惯也不同。南方人的主食是米饭,但是北方人却喜欢吃面食,各种汤面捞面。当然东北人在冬天吃的最多的一种食物还是炖菜,小伙伴们知道这是为什么吗?下面就跟着小编一起去看看吧。
美食厨房
美食家
我们都知道东北人不仅好爽,而且饭量特别大,所以才导致北方人普遍比南方人要高出一个头。因为东北那边的冬天特别冷,最低气温可以达到零下三四十度,也就是说随便往外边泼个水立马就会结冰。所以很多南方人以为北方人在家里面也是很冷,但其实不然,在知道了北方人家家户户有暖气之后,南方小伙伴们就眼红了。
美食厨房
美食家
其实早在没有通暖气的时候,北方人都是通过烧炕来取暖,那么炕究竟是怎么烧的呢?那个时候家家户户的厨房和卧室都是挨着的,所以他们会在做饭的时候把烧柴火的热气从厨房通到卧室的下方,然后积攒够热气之后就把两边的通风口都堵上。这样的话里面积攒的热气就可以把床弄得非常暖和,这样一个晚上都不会冷。
美食厨房
美食家
那么这就知道东北人为什么喜欢吃炖菜了吧,因为如果像南方那样炒菜的话,热气一会就没了。如果炖菜的话时间就会比较久一点,并且什么时候想吃的话只要一加热就可以了,也没有那么的麻烦。于是就有东北的网友说道“其实我也并不喜欢吃炖菜,只是被逼的没办法了,不吃就要冻着”
东北人冬天为什么爱吃炖菜,看完终于明白了,网友:都是被逼的