咸肉炒冬笋的做法，咸肉炒冬笋怎么做好吃，咸肉

Question

如题所述

Answer 1

主料
冬笋
1个
腊肉
50g
辅料
æ²¹
适量
糖
适量
青蒜
适量
生抽
适量
蒜
适量
盐
适量
步骤

1.准备好原材料；

2.烧锅开水， 放少许盐， 将冬笋放入里面焯煮两分钟；后

3.捞出控干水分；

4.锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；

5.直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；

6.翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；

7.加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；

8.加入蒜白和盐继续翻炒；

9.最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；

10.盛入碗中。
小贴士
1. 笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；
2. 因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油， 让腊肉先煮软再煎出部分油脂；
3. 待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒， 加入点生抽和糖调色增鲜；
4. 蒜白比起蒜叶不容易熟， 所以先加入； 最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。