猪蹄含有丰富的胶原蛋白，尤其是女人常吃，还可以美容养颜哦！今天做了红烧猪蹄，软糯Q弹，肥而不腻，非常好吃。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。
步骤step
2
猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
步骤step
3
这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。
步骤step
4
糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。
步骤step
5
然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。
步骤step
6
放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道，这个猪蹄颜色还是上得很漂亮的。
步骤step
7
猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。
步骤step
8
大概炖了2个小时以后，汤汁也收的差不多了，猪蹄也已经炖的入味酥烂了，关火。
步骤step
9
红烧猪蹄就做好了，色泽红亮，酥香入味，软糯Q弹
红烧猪蹄的成品图
猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用
步骤step
3
炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒
步骤step
4
炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
步骤step
5
将猪蹄放入锅中，翻炒匀均
步骤step
6
将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
步骤step
7
沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
步骤step
8
加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右
步骤step
9
收汁。然后装盘即可
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。
2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。
4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。
说起红烧猪蹄，我就想回家了，想想出来也快2个月了，想念家里的父母，不知道他们过得好不好，想起小事情我每次生日的时候我妈就会给我做红烧猪蹄。
那时候家里穷，红烧猪蹄基本上是一年才能吃上一次，于是小时候很盼望自己的生日早日到来，当时觉得红烧猪蹄的世界上最好的一道菜了。
不过现在慢慢年纪大了，我们也都长大了，家里的经济条件也好了很多了，如果想吃红烧猪蹄的话可以随时做来吃了，而我自己也学会做红烧猪蹄了，但是总感觉小时候吃的红烧猪蹄好吃一点。
闲话不多说了，我们还是来看看怎么做出好吃的红烧猪蹄吧！
准备食材：猪蹄1000克、葱1根、姜1大块、蒜3瓣、白糖2勺、生抽20毫升、料酒20毫升、八角2个、香叶2片、鸡精1小勺、花椒3克、干辣椒1个
制作方法：
1、把买回来的猪蹄剁成小块，如果自己剁不烂，那就在买的时候要老板帮忙剁成小块，这样自己就方便很多，然后拿回来清洗干净，再放在水里浸泡1小时，把里面的血水泡出来。
2、在浸泡猪蹄的时候可以把葱洗干净切成片，姜洗干净去皮后切成片，蒜去皮后切成片，把干辣椒洗干净切成段，放入一旁待用。
3、等到把猪蹄的血水泡出来之后，就把炒锅拿出来洗干净，然后倒入清水烧开，再把猪蹄放进锅里煮5分钟，如果最后有浮沫的的话最好捞出来，煮好之后就把猪蹄捞出来放入一旁待用。
4、把锅中的水倒掉，开中火烧干锅底的水后倒入植物油加热，然后放入白糖来回翻炒，等到糖溶化翻炒正焦糖色的时候就可以把猪蹄放进去翻炒，尽量让猪蹄均匀的上色。
5、猪蹄上色后就把葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶和辣椒放进去快速翻炒出香味，闻到有香味的时候再倒入料酒和盐一起翻炒均匀。
6、把压力锅拿出来，把炒好的的猪蹄倒进压力锅内，倒入热水，水不要没过猪蹄，然后盖上盖子炖30分钟把猪蹄炖至软烂。
7、再把猪蹄倒入炒锅中，再放入生抽翻炒均匀后开大火收汁后在放入鸡精翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
色泽洪亮，口感嫩滑的红烧猪蹄就这样做好了，看着就要流口水了，喜欢吃猪蹄的小伙伴们可以动手试试哟！
本回答被网友采纳主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。