猪蹄:人们把猪蹄称之为“美容食品”猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪脚含有丰富胶质,每天连续摄取5000mg的胶原蛋白质可增强肌肤的弹性,减少细纹,让肌肤看起来更年轻。
胡萝卜:胡萝卜有地下“小人参”之称。具有美容、预防癌症、治疗贫血、高血压、感冒、便秘、健胃。胡萝卜中含丰富的胡萝卜素,可促进上皮组织生长,增强视网膜的感光力。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
红烧猪蹄的做法
步骤step
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准备食材和调料
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猪蹄让卖肉大伯剁成小块,胡萝卜切滚刀块,姜切厚片,大葱切段。
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切好的猪蹄冷水下锅焯一下水,这样可以去掉猪蹄的血沫。
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水烧开后捞起猪蹄。
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砂锅里放入少许油和白砂糖
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6
用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳),如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。
步骤step
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放入焯好水的猪蹄,用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
步骤step
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将续煮锅里水提前烧开,然后将上好色的猪蹄放入锅内,水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
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等内锅里的食材都沸腾后,直接放入外锅就可以了。
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盖好内锅盖,将两边的锁扣锁好。
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盖上外锅盖,40-60分钟就可以吃了,非常方便,省时,省煤气。
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40分钟后开盖,猪蹄已经熟透了,入口即化,爱美的MM,不要错过哦。
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猪蹄和胡萝卜搭配比较科学,营养美味,胡萝卜去腥效果也特别好。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、上色炒白砂糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。
2、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒,手快的用大火吧,炒一下猪蹄,颜色会更牢固。
红烧猪蹄的做法
步骤step1
猪蹄清洗干净,放案板上剁成大块(家里刀不给力的,提前请卖肉的店主剁开)。猪蹄入锅焯水,一勺料酒,把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫。
步骤step2
锅中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。(切记炒糖色一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了可以将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒。)
步骤step3
倒入猪蹄,小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。
步骤step4
放入八角、香叶、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过猪蹄的热水。
步骤step5
烧开后转小火,炖煮约70——80分钟,煮至用筷子可轻易戳透猪蹄。
步骤step6
转大火收汁至汤汁粘稠即可。
猪蹄红亮软糯,汤汁浓稠,趁热食用美味无比。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1/ 猪蹄要买猪前蹄,肉多筋多,后蹄骨头较粗大。
2/ 猪蹄上如果有残留的部分毛发是不容易使用手来操作的,都是在缝隙里边,这个时候可以适当用火烤来消灭掉,有专业的喷枪可以小范围内使用或直接在煤气灶上烤制一下。烧过的猪脚表面如果有黑糊的部分及时放进冷水里进行清洗。