做虾滑酿秋葵好吃。秋葵切开后需要去掉内芯，不然会影响口感。打虾泥时加入蛋清后口感更爽滑。具体做法如下：
准备材料：虾仁200g，蛋清20g ，料酒5g，盐1g，胡椒粉1g，淀粉5g，秋葵200g，淀粉10g，油10g，小葱5g，生抽10g，盐1g，白糖2g，清水100g，芝麻油3g。
1、往搅拌机中加入虾仁、蛋清、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅打成虾泥。
2、秋葵内层抹上一层淀粉。
3、将虾泥塞进秋葵里。
4、上蒸锅，大火蒸10分钟。
5、酱汁调制：碗中加入小葱、生抽、盐、白糖、清水、芝麻油，搅拌均匀。
6、出锅后，淋下酱汁，就可以美美地享用啦。
注意事项
秋葵切开后要抹上一层淀粉才放虾泥，这样可以防止虾滑脱落。
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第1个回答 2019-11-10
喜欢重口味一点的可以自己调一点蘸料蘸着吃，吃不完的可以放冰箱冷冻起来，下次吃之前蒸一下又是满口的Q弹鲜美啦。
做法如下：
工具/原料
青虾半斤、鸡蛋清半个、西兰花适量、盐适量、玉米淀粉适量
1、青虾去壳挑出虾线，清洗干净。
2、用刀把虾肉剁成泥，不用剁得太碎，小块一点更能保留虾的口感。
3、虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，均匀搅拌。
4、将虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。
5、用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上
6、蒸汽料理机主机注入清水，开启1380W，设置10分钟，结束后取出虾滑装盘待用。
7、成品图~
注意事项
1、少加调料和淀粉，不然会抢了鲜味。
2、搅拌时一直要顺一个方向搅拌，这样才会起劲，涮火锅时，口感才会弹牙。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-03-25
第3个回答 2020-06-17
第4个回答 2020-05-18
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