自制葡萄酒究竟要不要捏碎葡萄

Question

如题所述

Answer 1

一：葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来，挑出坏了的葡萄丢掉，然后用水洗干净，把水分晾干。

二：用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里（有大一点的锅也可以），装三分之二，留下三分之一的空间。

三：葡萄装在坛子里自然发酵一个星期，葡萄皮经过发酵后，像煮沸腾的稀饭，要冒很高起来，所以不能把坛子装得太满。

四：一星期后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。

五：葡萄汁经过一星期沉淀后，坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉，先舀出上面比较清凉的一部分，用布折叠后再次过滤剩下的，必须滤出淀粉，不然酿出的葡萄酒会很浑浊。四、五两道工序比较麻烦，需要足够的耐心。

六：将过滤后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中，用一个鸡蛋磕破，只倒出蛋清放入坛中，用塑料袋、皮筋封好坛口，然后密闭存放，三个月后再喝。葡萄酒做好了，不知满意吗？糖的多少可以根据自己的口味调剂。

Answer 2

不用了，只要将葡萄用清水冲洗一下放入器皿中喜欢加糖的再加入一定比例的白糖（按个人口味）就可以了。

Answer 3

不用，可以切成两半，或整颗都没关系。我家年年都会自己做葡萄酒，呵呵~~

Answer 4

正宗的葡萄酒是要用脚踩烂的，但自己做的话，捏碎的话容易进杂菌，还是不捏碎的好

Answer 5

自制的最好捏破，可以用东西挤压碎，手上有汗有细菌
影响酒的发酵