防潮糖粉是什么

Question

如题所述

Answer 1

防潮糖粉一般都是用在烘焙产品中，在很多蛋糕的表面能看到一层白霜一样的东西，那就是防潮糖粉。其特点是一般的水分或者潮湿不会影响它，不会融化掉然后看不见了，也就是问题中所说的水溶性较低。
我了解的防潮糖粉，都是白砂糖或者结晶糖粉，表面包裹了一层非常薄的透明油脂或者疏水性的可食用物质（比如一些疏水性的食品乳化剂等）。这样从外观上看起来是砂糖粉的白色，然后由于表面油油脂的包裹，并不会很快溶解在水中。一般包裹所用的油脂的熔点在30℃左右，这样吃到嘴里的时候，油脂就融化掉了，然后白糖的甜味也可以顺利释放出来，不会影响口感。所以防潮糖粉一般来说只适用于低温条件或者是室温条件，在高温下的效果是会打折扣的。
防潮糖粉的技术关键在于油脂涂抹，目前国内能做的企业好像很少，市场上卖的好的都是台湾，日本的产品，很贵，明显高出一般的砂糖价格好多倍。
希望能帮到您，望采纳！

Answer 2

防潮糖粉一般都是用在烘焙产品中，在很多蛋糕的表面能看到一层白霜一样的东西，那就是防潮糖粉。其特点是一般的水分或者潮湿不会影响它，不会融化掉然后看不见了，也就是问题中所说的水溶性较低。
我了解的防潮糖粉，都是白砂糖或者结晶糖粉，表面包裹了一层非常薄的透明油脂或者疏水性的可食用物质（比如一些疏水性的食品乳化剂等）。这样从外观上看起来是砂糖粉的白色，然后由于表面油油脂的包裹，并不会很快溶解在水中。一般包裹所用的油脂的熔点在30℃左右，这样吃到嘴里的时候，油脂就融化掉了，然后白糖的甜味也可以顺利释放出来，不会影响口感。所以防潮糖粉一般来说只适用于低温条件或者是室温条件，在高温下的效果是会打折扣的。
防潮糖粉的技术关键在于油脂涂抹，目前国内能做的企业好像很少，市场上卖的好的都是台湾，日本的产品，很贵，明显高出一般的砂糖价格好多倍。

Answer 3

原料
玉米淀粉15克、白砂糖500克

2做法

1.将白砂糖置于料理机的干磨杯中；

2.加入适量的玉米淀粉；

3.将刀片底座盖上拧紧；

4.将搅拌杯倒扣装入槽口中，用手轻轻往下按压使料理机开始搅拌，一般2个10秒即磨好了；

5.将杯体翻转打开，就可以看见细腻的糖粉，一定要磨到这个程度，呈粉末状才可以，如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒，那就是还未磨完全，要重新再研磨；

6.将磨好的糖粉装入玻璃瓶中保存，使用的时候直接取用就可以了，非常方便。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

防潮糖粉不结块，遇水不易化，经常用在蛋糕表面装饰，防潮。