第1个回答 2020-09-28
自制燕麦面包
准备时间：30分钟烹饪时间：120分钟
主料
高筋面粉180
酵母粉4
盐4
原味燕麦片70
糖15
橄榄油25ml
鸡蛋1个
牛奶或水160ml
辅料
装饰用燕麦片适量
步骤一

1.自己打磨燕麦粉一定要选用原味燕麦片
步骤二

2.将燕麦片放入到破壁机中，启动研磨功能
步骤三

3.中途可以搅拌棒来辅助
步骤四

4.很快，燕麦片就变成质地均匀的面粉了
步骤五

5.将材料中除橄榄油以外的材料加入到面包机中，牛奶或水不要一次全部加入，以免面团过湿黏，蛋液也留出少许用做最后刷表面用。启动揉面20分钟
步骤六

6.加入橄榄油后再次启动揉面程序15分钟即可
步骤七

7.揉到扩展阶段即可
步骤八

8.在面包机中进行一次发酵，发酵至手指戳洞不塌陷也不回弹即可
步骤九

9.将发酵好的面团取出排气，按平后从一头往回边卷边压，收口处捏牢
步骤十

10.将收口处朝下放入烤盘中，进行最后的发酵
步骤十一

11.发酵温度35度左右，至2倍大即可，在表面刷上蛋液，撒燕麦片装饰，也可以在表面划上刀口
步骤十二

12.放入已经提前预热过的烤箱中，190℃烤15~20分钟即可
烹饪技巧
因为中间加入了自己打磨成的燕麦粉，面团的吸水率会增加不少，所以我的配方中的湿性材料比例偏大，所以~~水不要一次性全部加入，留出一些酌情添加哦~~
第2个回答 2020-09-28
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于全麦麦片面包的做法。
1.一、发面1.先将水加热到手感温暖，再放酵母，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌机用慢速搅拌，搅拌至成团即可，放入容器，盖上薄膜，在温暖的环境下进行基本发酵2小时；2.将做法（一）发酵好的面团与B材料全部混合，再用中速搅拌成较有延展性面团；3.加入无盐奶油，继续中速搅拌成延展性面团，可拉出膜来。4.将面团放入容器内盖上保鲜膜，在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。5.发酵完面团分割成3等份（这次是小量试验），滚圆，盖是保鲜膜松驰10分钟。
2.二、整形：将小面团稍压排气，再滚圆。
3.擀成椭圆形。
4.从面块一边翻卷成卷状。
5.收口捏紧。
6.再将面坯在案板上滚几下。
7.刷上蛋白，在盛燕麦片的碟上滚，让面坯周身都粘上麦片。
8.盖上薄膜，进行最后发酵25分钟。
9.用剪刀在面坯表面45°斜角剪均匀地剪三个刀口（如图）。
10.烘焙：一、在烤箱下层置一盆，放一杯水左右。二、面坯放入邓热好的烤箱中层，300F，20分钟左右。
11.成品图，内部组织也挺细软的。
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的全麦麦片面包就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
第3个回答 2020-09-28
面包表面的刻花要用锋利的刀片来操作，最好用新的双面剃须刀片，这样割出的花型才洁净爽利。
制作：
1. 所有材料准备好。
2. 先把尼娅芙活力燕麦面包粉放入厨师机搅拌桶中。
3. 倒入冰水。
4. 用搅拌钩搅拌一下，直到看不见干面粉。
5. 搅拌桶安装到厨师机上，选择4挡搅拌10分钟。
6. 检视面团，面团拉开，达到8成筋左右。
7. 面团滚圆，放入可密封的容器中。
8. 加盖醒发40分钟。
9. 发酵好的面团倒在撒了薄面的案板上，用手轻拍成面片排气。
10. 面片上部1/3向下折起。
11. 左右对折。
12. 再卷起来搓成橄榄形。
13. 面包生坯醒发40分钟。
14. 表面筛一层粗的面粉。
15. 用手把面粉抹匀。
16. 用锋利的刀片在面包生坯表面刻出叶子的形状。
17. 烤箱和石板250度提前预热40分钟，生坯放入烤箱内，喷蒸汽一次，250度烤20分钟。
18. 烤好的面包立即出炉，放置到烤架上晾晾。
关键：
1. 要想烤出圆溜溜的品相完美的烤箱，蒸汽必不可少。没有蒸汽烤箱可以用预热的石子加水产生蒸汽，或者面包生坯入炉后用喷壶向烤箱内喷水4-5次，以增加烤箱内部的湿度。
2. 雕刻叶子花型，叶子边缘刀口深一点，内部的脉络刀口浅一点。
第4个回答 2020-09-28
话说自打我学会了烘焙，家里人吃的面包、蛋糕基本上都由我来负责。当然也包括爸爸妈妈的。上周，由于忙着做养生菜，稍微耽搁了做面包的时间，老爸亲自打电话，很委婉滴告诉我：“全麦土司吃完了，真好吃，如果有时间还做全麦的。”哈哈，俺知道，俺明白，俺这就做新的面包给爸妈吃哈！
爸爸妈妈一直喜欢吃我做的全麦土司，尤其是中种的，柔软又筋道，营养又美味。这次我想还是再换个花样吧，家里有全麦面粉和即食麦片的。那就做麦片面包（中种）吧！
食材明细
中种面团：全麦面粉、即溶酵母粉、水、主面团：全麦面粉、细砂糖、盐、奶粉、水、黄油、装饰：蛋白、即食麦片。
1、将中种面团全部混合，搅拌成面团，进行基础发酵2小时。（或者冷藏发酵10小时）。发酵好的面团与主面团混合，搅拌成稍具光滑的面团，加入黄油C，搅拌成光滑均有延展性的面团。二次发酵50分钟。
2、将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
3、将面团擀成椭圆形。
4、再整形成为长约15厘米的橄榄形。
5、全部做好。
6、在面团表面均匀涂抹蛋清，撒上麦片。进行最后发酵越25分钟。
7、将剪刀倾斜45°在表面剪3个小口，继续发酵10分钟。
8、放入预热好的烤箱，180度，20分钟。
9、这个面包看似复杂，其实做起来也比较简单，但是时间较长。建议可以在早上和面（中种面团），晚上下班后再与主面团混合，继续以下的步骤。中种虽然延时较长，但是口感真的很不错。