海鲜火锅的做法 海鲜小火锅怎么做 海鲜火

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

海蚌700克、活虾500克、熟小管300克、鱿鱼500克、牡蛎400克、西兰花1朵、胡萝卜1根、豆腐1块、生蒜2根、食盐2茶勺、味极鲜生抽适量、醋适量

原味口味；煮工艺；一小时耗时；普通难度

海鲜火锅的做法步骤



1

准备好所有食物。（材料图）



2

海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。



3

锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。



4

汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。



5

盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。



6

鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。



7

入开水锅焯水30秒左右，捞起。



8

牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。



9

洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。



10

小管清洗干净。



11

鱿鱼头洗净，切成条。



12

虾清洗干净，并剪去虾须。



13

豆腐切好置于水中，以免破碎。



14

西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。



15

开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。



16

蒜头切小丝，蒜叶切段。



17

蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。



18

把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

小窍门

诗心片语：

1：贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。

2：海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

3：蘸料依据各人自己所好调配。

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