1．生理分化期
芽内第5~12节腋芽原基分生组织由营养生长状态转为生殖生长状态的时期。此期从开花前一年5~6月开始，到开花当年萌芽前，为期约8个月，但以前一年7~9月为集中生理分化期。
2．花序原基分化期
在开花当年2月下旬至3月上旬。腋芽原基明显增大、伸长，顶部逐渐变平，这个变化的突起即为花序原基。
3．主花原基分化期
约在3月上中旬。随着花序原基的伸长，形成明显的花序轴。顶端的半球状突起分化为主花原基，下部两侧出现的突起分化为苞片。
4．侧花原基分化期
在苞片原基腋部出现侧花原基的突起，多数成对出现，多为2个，也有3~8个，整个花序呈聚伞状。
5．花萼原基分化期
在3月中下旬进行。在侧花原基形成的同时，主花原基分生组织增大，呈半球状，从外向内轮状排列5~7个突起，即花萼原基。随萼片的发育，背面出现多细胞的茸毛。
6．花瓣原基分化期
3月下旬混合芽露绿时进行。萼片原基内侧出现一轮6~9枚的花瓣原基，此时，花芽由半透明变为淡绿色，密被棕红色茸毛。此期在雌性品种的侧花发育过程中，多数不能完整地继续进行，通常停留在侧花花瓣原基分化期。
7．雄蕊原基分化期
约在3月下旬，花瓣分化期过后。在花瓣原基内侧，迅速由外向内出现3轮（雌花为2轮）突起，即雄蕊原基，并有花药和花粉粒。此时，可见到尚未展开的幼叶。
8．雌蕊原基分化期
在3月下旬至4月上旬，在雄蕊原基内侧周围分化许多小突起，每突起发育成一枚心皮原基，以后的10~15d内，边缘迅速生长，中间凹陷，逐步形成中空的瓶状花柱体。花柱体的下部是由21~41枚放射状排列的心皮合生而成的子房，上部为柱头，表面密被茸毛。
4月上中旬，雌花和雄花形态分化形成明显差异。雌花中雌蕊原基发育迅速，中间凹陷，柱头和花柱高于雄蕊，呈放射状，下部发育成包含数十枚心皮的上位子房，花药和花粉粒发育缓慢。雄花中，雄蕊发育很快，花药发达，遮盖了退化的雌蕊群，而雌蕊发育缓慢，结构不完全，花柱和柱头被白色茸毛，不发育，子房内未见胚珠。
9．花粉母细胞减数分裂和花粉粒形成期
在4月上中旬，雄蕊花药中的花粉母细胞开始减数分裂，随后形成花粉粒，4月下旬花粉粒成熟。
猕猴桃花芽形态分化期与苹果、梨、桃等果树有明显差异。在越冬芽中，虽已孕育有花的原始体，但在冬前并未进行形态分化，直至次年春季随着越冬芽的萌发才开始分化。不是每个花芽都能正常分化，只有60%的花发育成正常的花，许多花芽在花瓣发育之前已停止生长，有的虽然完成了花芽分化过程，在晚期才出现败育现象。因此，在春季萌芽前后采取合理的栽培措施是必要的。
同一种类的花期主要受温度的影响。开花的早晚与从萌芽到开花的有效积温有关，中华猕猴桃为275.2℃，美味猕猴桃为277.2℃。美味猕猴桃在我国南方4月下旬至5月上旬开花，在北方地区5月中下旬开花。狗枣猕猴桃在我国南方4月下旬开花，在东北地区7月上旬开花。从一个花序看，主花先开，侧花后开。每株花开放时间，雄株5~8d，雌株3~5d。全株开花时间，雄株7~12d，雌株5~7d。花开放时间主要在早晨，一般7:30前开放量约为全天的77%。