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为什么买烧鸭要买上部分?
如题所述
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推荐答案 2010-09-01
因为上部分有鸭脯肉,这个地方肉多脂肪少,比较划算啊~~
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其他回答
第1个回答 2010-09-01
烤鸭都是左右半边这样卖的,没见过上下卖的,不过我不喜欢吃上面,上面部分都是皮包骨头,感觉不好吃
第2个回答 2010-09-01
脂肪少
第3个回答 2010-09-01
好吃
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烧鸭
上庄下庄哪个好吃
答:
因此,
选上庄的人更注重实惠
,基本上整个上庄的肉都能吃,出肉量会高一点;而选下庄的人更看中那块大腿精华,肉瘦而不柴,越嚼越香,但是得要牺牲一定分量的屁股脂肪部位。这部分过于肥腻,不适合现在的健康饮食结构,大部分人买回去也是会考虑丢弃,出肉量则相对较少。总的来说,烧鸭的上庄和下...
购买烧鸭
时
需要
注意
什么
细节?
答:
选择正规商家:购买烧鸭时,应选择有信誉、卫生条件良好的正规商家。
这样可以确保烧鸭的品质和口感,避免购买到劣质或不卫生的烧鸭
。观察外观:优质的烧鸭皮肤颜色均匀,呈金黄色,无破损、瘀斑等现象。烧鸭的形状完整,无断裂、缺角等现象。此外,烧鸭的皮肤应光滑,无皱纹,这表示烧鸭在烹饪过程中受热均匀。
买烧鸭
选哪块肉比较厚?
答:
一般来说,
购买烤鸭时可以选择胸部或腿部的肉块,两者口感略有不同
。如果您喜欢肉质柔嫩,可以选择腿部肉块。而如果您喜欢口感香脆,可以选择胸部肉块,尤其是肉质较厚的部分。另外,购买时还要注意肉块的颜色和表面是否均匀,避免购买到腥味重或者表面煳黑的烤鸭。
烧鸭
吃前半
部分
好还是后半部分好
答:
吃皮最好,其次是腿
烤鸭
为什么
总是鸭腿
部分
不上色
答:
(1)增加
烧鸭
腿部的皮水浓度,皮水浓度越大,上色几率越高。另外,还可以这样这样做,增加腿部皮水的厚度,也就是重复多刷几遍烧鸭皮水在腿上!此做法依据是这样的,烧制时,烧鸭腿部的温度是比炉顶温度低很多的,但是由于腿部刷皮水的浓度大密度高,那么糖发生变化且上色的几率也大大增加了。这也是师傅...
为什么烧鸭
的脖子容易被烧黑?
答:
首先,我们
需要
了解的是,鸭子的脖子
部分
的肉质较薄,且含有大量的血管和神经,这些血管和神经在烧制过程中容易受到高温的影响,导致血液凝固,形成黑色的血块。这是
烧鸭
脖子容易烧黑的一个重要原因。其次,鸭子的脖子部分的皮肤较薄,且紧贴着骨头,这使得热量更容易传导到皮肤表面,使皮肤在烧制过程中更...
卖烤鸭的把烤鸭切好
上面
会浇上一种跟酱油但是又不是酱油的东西是
什么
...
答:
广式
烧鸭
是用烧鸭切开时在胸腔里的鸭汁作为酱汁的,也会另外用酸梅汁(浅黄色)搭配食用。所谓的鸭汁是塞在胸腔里的香料包在烧烤时产生的汤汁,由于烧鸭是封闭好的,汤汁并不会流失,切开后倒入容器。北京烤鸭,就是甜面酱了。一般酱油厂的专卖店就有散装卖。
为什么
日本的北京烤鸭只吃皮不吃肉?
答:
因为日本的北京烤鸭有的人是觉得鸭皮鸭肉一起吃的话,实在是太饱人了,所以就只吃皮不吃肉。在日本的中华料理店吃烤鸭,的确有只吃皮、不吃肉的吃法。烤鸭在上桌时,先是全鸭露个脸儿,然后就会把鸭皮的
部分
单独片下来,配鸭饼、甜面酱、葱丝等食用。有的餐厅甚至会将鸭皮和薄饼卷好卷,供食客...
烧鸭
上色配方?脆皮?
答:
外行人也许不懂,内行人都懂,是麦芽糖在鸭子上烧了反应出来的颜色。 然而,
烧鸭
色泽是有了,但我们做烧鸭一般都用到,醋,酒,麦芽糖一定的比例混合制成烧鸭的皮水,也算是烧鸭上色的配方吧,我们通常称为烧鸭脆皮水。 做烧鸭有了脆皮水,也不一定烧得出色泽光亮,金黄色的烧鸭,因为做烧鸭也很讲究的,有很多细节要做...
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