1、苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜，颜色碧绿，味甘中略带一些苦头，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，同时也有抗菌、解热、明目等食疗作用，推荐食谱：洋葱拌苦菊。
2、黄瓜是生活中经常见到的食材，从中医角度来说，黄瓜味甘，甜、性凉、苦、清热解毒，对于上火引起的咽喉肿痛有一定的食疗功效，春天上火不妨多吃一些黄瓜，推荐食谱：黄瓜炒鸡蛋。
3、香椿又名香椿子，香椿芽，是春天里的时令菜，香椿的营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素，钙、磷、钾、钠等成分，清热降火气，还有助于增强机体的免疫功能，推荐食谱：香椿炒鸡蛋。
每到春季，上火的人就特别多，这同春季万物复苏、阳气上升，继而扰动肝、胆、胃、肠内蓄积的内热有一定关系。进入春季雨水不多，天气干燥，加上经常熬夜，都会导致内热加剧，最终引起上火症状。
出现上火症状，除了吃去火药之外，日常的饮食要以清淡为主。少吃辛辣刺激的食物，多吃一些能排毒去火的食物，如黄瓜、苦瓜、胡萝卜、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、冬瓜、蘑菇、鸭蛋等以及新鲜蔬菜。另外春季肝火旺，脾气衰，应适当吃一些疏肝养脾的食物，如山药和一些豆类制品。下面给大家介绍10大春季“清火”食谱，去火又排毒。
一、裙带拌黄瓜（点击图片可进入菜谱链接）
用料：裙带菜(干)50克、黄瓜1根、米醋1/2汤匙、食盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1汤匙
1、将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块
2、将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮)
3、将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可
二、苦瓜炒鸡蛋（点击图片可进入菜谱链接）
用料：苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克
1、苦瓜去瓤，切段，然后再切成细片，横切竖切都可以
2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间
3、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开
4、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香
5、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可
三、桃仁苦菊（点击图片可进入菜谱链接）
用料：苦菊300克、核桃(干)100克、食盐1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄榄油1/2汤匙、生抽1/2汤匙
1、苦菊去黄叶、洗净、掐成段，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮)
2、在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀
3、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可
四、红烧冬瓜（点击图片可进入菜谱链接）
用料：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄
3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
五、果醋藕片（点击图片可进入菜谱链接）
用料：藕1节、枸杞子15粒、苹果醋200毫升、纯净水200毫升
1、脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡，锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟
2、捞起后浸入冷水，容器中倒入果醋
3、再加入适量纯净水，搅匀
4、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时
5、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可
六、凉拌莴苣笋（点击图片可进入菜谱链接）
用料：莴笋2个、菜籽油2大勺、食盐1小勺、味精小半勺
1、莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30分钟
2、将莴苣笋挤干水份放入盘中，表面少量味精
3、锅中放入菜油烧到滚烫
4、将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用
七、虾皮炒菠菜（点击图片可进入菜谱链接）
用料：菠菜400克、虾皮1把、蒜2瓣、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、植物油适量、水适量
1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份
2、蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份
3、锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香，再放入控干水份的菠菜
4、快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出
八、绿豆芽炒肉丝（点击图片可进入菜谱链接）
用料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克、杭椒2个、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食盐2小勺、白糖1小勺
1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用
2、大蒜切片，杭椒切丝备用，猪瘦肉解冻后切丝
3、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用
4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫
5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用
6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味
7、下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀
8、加盐1.5勺、醋2大勺调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅
九、山药炒木耳（点击图片可进入菜谱链接）
用料：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙
1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块
2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末
3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生
4、最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅
十、银耳百合莲子羹（点击图片可进入菜谱链接）
用料：银耳15克、莲子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水适量
1、银耳泡发，去掉根部，撕成小块，银耳放入锅内，倒入足够多的清水
2、莲子也用温水泡发，莲子去掉内芯
3、银耳煲一个半小时，加入莲子，莲子软后，放入百合
4、莲子软后，放入百合，下入枸杞子、冰糖
5、再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟
凉拌金针菇
原料:
金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许
做法:
1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。
蚝油生菜
原料:
生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精，盐(其实，我后来没放盐，因为蚝油已经很咸了)
做法:
1.生菜洗净，用手撕成大块;葱、姜切碎备用。
2.烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。
3.炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。
4.再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。
导读: 春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火?看看下文的介绍，你就清楚了……
香蕉百合银耳汤
原料:
干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法:
1.干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。
2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。
3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
开胃山药
原料:
淮山药200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，干桂花5g
做法:
1.将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。
2.山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
导读: 春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火?看看下文的介绍，你就清楚了……
玉米鱼肚羹
原料:
玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许
做法:
1.大葱、香菜洗净切末。
2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。
3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。
4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食!
银耳香菇鸡汤
原料:
鸡翅2对，银耳，干香菇，枸杞若干
做法:
1.鸡翅先洗净，然后焯水，锅里放一点点油，把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看，过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟，使鸡翅呈褐色。
2.到了很重要的一步，把过油的鸡翅放在温水里泡一泡，洗洗油腻。
3.银耳和香菇用温水泡发后，垫在碗底，把鸡翅摆在上面，加足量的上汤，慢火煲，最后加盐和冰糖，炖到出味，成羹状更好。
导读: 春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火?看看下文的介绍，你就清楚了……
糯米鸡腿卷
原料:
鸡腿2只，油饭160公克，玉米粉适量，米酒少许，胡椒粉少许，盐少许，糖少许
做法:
1.鸡腿去骨、洗净沥干，依序抹上少许米酒、胡椒粉、盐、糖，腌渍约10分钟，备用。
2.将作法1的鸡腿放平、皮朝下，再包入油饭云穑最后用铝箔纸包裹外层，放入电锅中，外锅加入1杯水，盖上盖子按下开关，煮至开关跳起后取出待凉。
3.作法2的鸡腿源凉后去除铝箔纸，沾上薄薄一层玉米粉，放入热油锅中，炸至外表上色、金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可(食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味)。
韭菜炒鸡蛋
原料:
韭菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。
做法:
1.将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
2.鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
导读: 春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火?看看下文的介绍，你就清楚了……
奶白鲫鱼汤
原料:
鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。
做法:
1.锅里放油，烧热后，用铲推开
2.放鲫鱼略煎一下
3.煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
4.盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!
蚝油烧茄子
原料:
茄子(紫皮，长)400克，姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克
做法:
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤(或水)，放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
下面，小编为您奉上12个清肺去火的春季美食菜谱！
一、木耳炒莴笋
材料：莴笋400克，干木耳5克，生姜一小块，盐适量，酱油适量
步骤：
1、莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
2、莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
3、锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
4、放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
5、木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
7、接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了
二、枸杞汆烫莴笋
材料：莴笋500克，枸杞10克，盐适量
步骤：
1、莴笋去皮、去头、去叶
2、切段，洗干净
3、切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆
4、清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水
5、加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可
6、捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，即可
三、金花菇脆
材料：白色菜花300克，干金针花10克，干香菇3朵，盐一点，食用油5克
步骤：
1、干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结
2、白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明
3、炒锅烧热，加入5克食用油，下入香菇和菜花翻炒，最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可
四、蠔油小花菇
材料：小花菇1小碗，小白菜几颗，素蠔油、植物油、盐适量
步骤：
1、小花菇用热水提前泡上30分钟
2、小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下
3、焯好的小白菜捞出摆盘
4、烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒
5、翻炒一下后加入适量的素蠔油
6、继续翻炒，倒入泡过花菇的水
7、加盖焖煮2分钟
8、再加入少许的盐调味
9、最后将炒好的小花菇摆放在盘子中
五、香椿拌黄豆
材料：香椿一小把，黄豆100克，盐，香油，醋
步骤：
1、香椿洗干净，黄豆提前泡好
2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可
3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分
4、把香椿切碎
5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可
六、香椿菌豆腐
材料：香椿酱、嫩豆腐、蟹味菇、盐、素蠔油、芝麻适量
步骤：
1、锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐
2、汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中
3、淋上香椿酱和芝麻即可
七、姬菇炒豆苗
材料：姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶，红辣椒半个，油盐适量
步骤：
1、准备好原材料
2、热锅凉油，放入姬菇进去翻炒
3、姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒
4、翻炒几下后加入适量的盐调味
5、出锅前加入红椒丝翻炒变色
6、出锅装盘
八、芥蓝炒冬瓜
材料：芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，生姜、盐、果蔬粉、油适量，水淀粉适量
步骤：
1、芥蓝去老皮，斜切段
2、胡萝卜去皮切片，木耳撕小朵，生姜切片
3、冬瓜去皮切片
4、热油锅，放入姜片、木耳炒香
5、加入芥蓝、冬瓜炒一会儿
6、下胡萝卜炒匀
7、加盐、果蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可
九、芹菜炝拌花生米
材料：花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，盐适量，香油少许，白芝麻适量，果蔬粉适量
步骤：
1、花生米放入凉水中浸泡2~3小时，让每粒花生米都吸饱水分
2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角
3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可
4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块
5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用
6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可
十、荠菜炒春笋蟹味菇
材料：春笋4支，蟹味菇一盒，荠菜150克，盐、果蔬粉、油适量
步骤：
1、春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净
2、春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干
3、蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干
4、锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透
5、倒入荠菜末煸炒片刻
6、最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可
十一、山楂藕片
材料：莲藕1节，山楂100克，冰糖50克，盐适量
步骤：
1、锅中加水250毫升，放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟
2、藕刨去外皮切薄片
3、入锅中焯至8成熟，捞出沥干
4、煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱
5、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可
十二、三色清炒牛蒡
材料：鲜牛蒡一段，胡萝卜一段，佛手瓜半个，橄榄油2茶匙，盐、果蔬粉、素蠔油、熟白芝麻适量
步骤：
1、牛蒡先用刀轻轻刮去外皮
2、胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝
3、锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝
4、炒至开始变色后加入佛手瓜
5、全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉
6、炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香
7、装盘，撒上熟白芝麻装饰
一、【苦瓜黄豆排骨汤】
苦瓜黄豆排骨汤
【准备材料】
苦瓜1个、黄豆100克、排骨300克、姜片3片、料酒适量、盐适量
【苦瓜黄豆排骨汤做法步骤】
1、苦瓜去蒂、去瓤，洗净，切厚片备用；排骨洗净剁小块备用;黄豆洗净备用;
2、锅内放水烧开，放入排骨，煮去血沫，捞出洗净备用;
3、锅内放水，放入排骨、黄豆，大火烧开，撇去浮沫，然后放入姜片，倒入料酒，水烧开后改用小火，煮至排骨软烂;
4、接着加入苦瓜，继续煮10分钟左右，最后加盐调味，搅拌均匀，即可关火。
二、【绿豆百合汤】
绿豆百合汤
【准备材料】
绿豆300克、百合20克、冰糖适量
【绿豆百合汤做法步骤】
1、绿豆去掉杂质，洗净备用;百合洗净备用;
2、锅内放水，倒入绿豆、百合，大火烧开后调小火，煮到绿豆软烂开花，加入冰糖，搅拌均匀，即可关火。
三、【枸杞叶猪肝瘦肉汤】
枸杞叶猪肝瘦肉汤
【准备材料】
枸杞叶1把、猪肝100克、瘦肉100克、枸杞20克、生粉适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量、料酒适量
【枸杞叶猪肝瘦肉汤做法步骤】
1、枸杞叶摘好，洗净备用;
2、猪肝瘦肉洗净切片，装入碗中，加入生粉、胡椒粉、盐、油、料酒，搅拌均匀，腌制备用;
3、锅内放水烧开，倒入猪肝瘦肉、枸杞煮开，然后倒入枸杞叶煮熟，加入盐，搅拌均匀，即可关火。
四、【冰糖雪梨银耳百合汤】
冰糖雪梨银耳百合汤
【准备材料】
银耳1朵、雪梨1个、百合20克、枸杞20克、冰糖适量
【冰糖雪梨银耳百合汤做法步骤】
1、银耳提前一晚泡好，第二天洗净，切掉老根，撕成小朵备用;
2、雪梨洗净，去皮，切块备用;百合洗净备用;
3、锅内放水，放入银耳、雪梨、百合、枸杞，大火烧开，调小火，慢炖大概1个半小时，最后加入冰糖，冰糖熔化即可关火。
【小贴士】
也可以改用高压锅煮，按煮粥键就可以。
五、【冬瓜排骨汤】
冬瓜排骨汤
【准备材料】
冬瓜200克、排骨300克、葱1根、盐适量
【冬瓜排骨汤做法步骤】
1、冬瓜洗净，去皮，切块备用;排骨洗净，剁块备用;葱洗净切成葱花备用;
2、锅内放水烧开，倒入排骨，煮去血沫，捞起洗净备用;
3、汤锅内放水，倒入排骨，大火烧开后调小火，慢炖1小时左右;
4、加入冬瓜，继续煮15分钟左右，加入盐，撒入葱花，搅拌均匀，即可关火。
六、【凉拌黄瓜】
凉拌黄瓜
【准备材料】
黄瓜1个、蒜1个、小米椒3个、盐适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、陈醋适量
【凉拌黄瓜做法步骤】
1、黄瓜洗净切条，装入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右;蒜洗净，拍松去皮，切成蒜米备用;小米椒洗净，切圈备用;
2、把黄瓜腌制出来的水倒掉，用水冲洗干净，沥干水分，装入大碗中;
3、加入盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、香油、蒜米、小米椒，搅拌均匀，即可食用。