怎么用高压锅做酸奶

Question

如题所述

Answer 1

必须从外面买一瓶酸奶当引子，也就是菌种。这一瓶酸奶也就是200克吧可以做4袋鲜奶。
注意：酸奶和鲜奶的比例是1：4。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鲜奶。
我们还需要准备白糖，白糖的比例一般用这样的勺，一袋奶一勺糖就可以了。
首先熬奶。强调锅一定要干净，用铝锅也行，不锈钢锅也行，绝对不能用铁锅，不能有油。否则做出的酸奶很容易变质。奶快开的时候再放糖，要是先放它就糊了，这个比例是一袋奶一勺糖。放入糖后要不停地搅拌，以免糊锅。等奶煮开就可以关火了。关火以后得晾一晾，给它晾到40度左右就可以了。这个时间我们用高压锅做水。利用晾奶的时间在高压锅里做水，如此一来，等到牛奶晾到40摄氏度左右的时候，高压锅中的水也刚好烧到40摄氏度左右。在晾奶的时候人绝对不能走开，要不断地摸一摸这锅。如果奶太凉了它不发酵，太热了就把酵母菌杀死了。那么怎样才能掌握这温度呢？如果您是新手，不妨用洗干净的温度计测量。等到有了经验您就可以用手感觉，当手放到锅上，刚好不烫手，这时的温度就差不多是40摄氏度。然后把酸奶倒里面。把酸奶倒里面一定要不停搅拌，搅拌均匀。 搅拌均匀后把奶倒在瓶子里，但瓶子一定要干净。然后把盖儿拧紧。瓶子奶已经装好了，我们现在看看高压锅的水，这水温也是有要求的，一定要烧热，把手搁里边不烫手就可以了。
高压锅里的水温也要求是40摄氏度左右，您可以使用温度计来测量，也可以用手感觉，当手感觉很热但又不烫就可以关火了。然后把瓶子全部放到高压锅中。接下来把高压锅盖儿盖严，压上安全阀。注意，不要开火，焖两个小时就可以了。2个小时后，酸奶就可以出锅了，晾凉后放入冰箱，随吃随取就可以了。

Answer 2

主料
纯牛奶（只要是纯的都行）250ml*2 原味酸奶100g（1盒）
白糖适量（自己看着添加）
辅料

干净的保鲜盒（饭盒，玻璃也行，只要有密封盖）1个
自制酸奶-电压力锅版的做法步骤
1. 牛奶倒一盒进干净的奶锅里，加入白糖，边煮边搅，煮至微沸（60-70度）奶锅边冒小泡泡即可。起锅，把另一盒牛奶剪开倒入煮过的牛奶里，搅拌均匀，晾凉至微温，30-40度。
2. 把晾凉的牛奶倒入消毒过干净无油无水的保鲜盒里，再倒入原味酸奶，用干净无油无水的勺子搅拌均匀，盖上盖子。
自制酸奶-电压力锅版的做法图解33. 电压力锅洗干净放水，水大概到保鲜盒里液体的位线就好，太高怕漫进盒里就不好了。不盖锅盖子，按下煮饭键（或者哪个键只要有烧就行），等水烧热到表面冒烟，手试摸着不烫手，大概40-50度左右，把温度转至保温的。把保鲜盒放进去，盖上锅盖。一直保温7-8小时即可。
自制酸奶-电压力锅版的做法图解44. 好了后放冰箱保鲜3小时以上钝化，更凝结口感更好
自制酸奶-电压力锅版的做法图解55. 来张成品图
自制酸奶-电压力锅版的做法图解66. 再来张加了红糖的，也可以加入水果，奥利奥什么的伴着吃
小贴士
几个要点掌握好，应该不难的：1.牛奶加热到差不多60-70度，锅边冒小泡泡即可，加热太过怕营养流失；2.装牛奶的盒子最好放开水里烫烫消毒一下，避免细菌滋生影响发酵。3.电压力锅里的水温度要在40-50度左右，电一直开着保持在保温状态7-8小时。4.完成后放保鲜冰几个小时，口感更好本回答被网友采纳

Answer 3

1.先把装酸奶用的所有工具用开水烫，消毒。
2.用刚刚烫工具的水温牛奶，温到不烫手就可以了。然后撒入菌粉，搅拌均匀。

3.把搅拌好的牛奶装入消毒过的玻璃杯中，拧好盖子，把瓶子装到保温袋中，包好。

4.然后找一个跟电压力锅直径大小差不多的篮子，把篮子放到电压力锅上。（不是放到锅里面，是架在锅上）。

5.再拿一个不锈钢的盆盖在上面，然后通电，按保温键，15分钟后断电，这时不锈钢盆摸起来有点烫手，但是保温袋里面的温度刚好。断电之后就不用管了，该忙啥就忙啥吧，大约6个小时以后酸奶就大功告成了。

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