过滤时间太晚，葡萄皮会把葡萄酒中的色素吸收回去，让葡萄酒颜色看起来不好，也会增加葡萄酒被氧化的可能，因此，要把握好过滤的时间，一般第一次过滤在发酵20天左右时，下面介绍做法：
准备材料：葡萄30斤、冰糖9斤
制作步骤：
1、30斤葡萄备用
2、捏碎装罐，加糖
3、当天晚上开始发酵，大约发酵20天左右
4、准备第一过滤，用纱布过滤
5、过滤好再放入罐中，进行二次发酵，时间约20天
6、然后再次过滤，装瓶
7、装进小瓶，等待发酵即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-08-18
倒也没事，只要你保证不感染杂菌。但可能会对酒香有点影响。
发酵葡萄酒，温度合适时，十几天就能够充分发酵。
葡萄酒做好后即可随时饮用。
在葡萄酒整个发酵过程中，随时可以品尝其味的。
刚开始时没有发酵，汁液是葡萄汁的味道；随着发酵的进行，渐渐有了酒精味，里面含有二氧化碳气体，汁液就像是低酒精度含气饮料；几天之后，里面的酵母菌很多，二氧化碳气体很多，酒精度也稍高，甜味也还很浓，这时候像香槟的味道；发酵后期，糖分被充分消耗了，酒味更浓了，酵母的作用快停止了，类似干酒的味道。
刚开始发酵好的葡萄酒，酒味浓烈，口感粗糙，需要陈放一段时间，才会柔和很多。
发酵的每个过程，都可以取汁液品尝，会有不同的感受，既能够体会做酒的辛苦，也可以享受做酒的乐趣。本回答被提问者采纳
发酵葡萄酒，温度合适时，十几天就能够充分发酵。
葡萄酒做好后即可随时饮用。
在葡萄酒整个发酵过程中，随时可以品尝其味的。
刚开始时没有发酵，汁液是葡萄汁的味道；随着发酵的进行，渐渐有了酒精味，里面含有二氧化碳气体，汁液就像是低酒精度含气饮料；几天之后，里面的酵母菌很多，二氧化碳气体很多，酒精度也稍高，甜味也还很浓，这时候像香槟的味道；发酵后期，糖分被充分消耗了，酒味更浓了，酵母的作用快停止了，类似干酒的味道。
刚开始发酵好的葡萄酒，酒味浓烈，口感粗糙，需要陈放一段时间，才会柔和很多。
发酵的每个过程，都可以取汁液品尝，会有不同的感受，既能够体会做酒的辛苦，也可以享受做酒的乐趣。本回答被提问者采纳
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