刚刚提问的不知怎么忽然没了。。。如题,葡萄酒发酵好了不过滤,一直就放在那可以吗?要喝的时候捞一点出来,自己酿过有经验的请回答下,百度来的就不要了,谢谢,做法什么的也不要了,我都看过了
葡萄酒酿好了一定要过滤出来。
葡萄酒初发酵一般不超过10天,如果时间过长容易变成醋,一般葡萄皮充分变色,且有下沉趋势为最佳时间,启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。 再将混浊的葡萄酒重新装桶,进入二次发酵。
二次发酵无需过多人为干预,在密封的环境下进行,防止氧气进入,要将发酵桶置于阴凉低温处,但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈,需继续用塑料布轻扎口,待两天后不再剧烈产气,即用塑料布扎紧口密封。
一般密封两个月,酒体即可完全澄清,用吸水管通过虹吸原理抽出上清液,便可饮用了。
扩展资料
饮用葡萄酒的禁忌:
1、忌有醋相伴。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。
柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
2、忌与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
参考资料来源:人民网-专家亲授史上最全自酿葡萄酒全过程
参考资料来源:人民网-喝葡萄酒讲究多 葡萄酒的禁忌
哦,是这样啊,那我还是得过滤,谢谢啊,万分感谢,那还有个问题,象这样的天这酒大概要发酵多长时间呢?
追答时间越久,葡萄酒的度数也就会越高。这样比较高温的天气,应该两周差不多,但是,颜色应该不会很漂亮,也没有那么诱人的酒红色,要想喝到色香味俱全的醇厚葡萄酒还是要有耐心哦。
追问那我应该多长时间再把它过滤出来呢?是二周以后过滤,滤完以后再放置一段时间是吗?我以前喝过别人自己酿的葡萄酒的,是要过滤完了后再放一个月左右才会好喝,不过颜色始终不好看,浑浑的。
追答过滤应该彻底哦。包括果肉的残渣,不过你是经过几次过滤呢?一次是不够的,至少两次。祝你早日喝到亲手酿制的葡萄酒。