披萨草是什么调料

Question

如题所述

Answer 1

披萨草是西餐比萨常用的香料。

披萨草是西餐比萨常用的香料，味道是苦味或辛辣，是国外的一种植物香料，在烹制中常会用于除去肉类食品的羊膻味，一般的意式肉酱面或意式披萨上都会加上披萨草，制作披萨时会先将披萨草撒到披萨酱里，然后一起刷到披萨饼底上。

披萨草学名为马郁兰，这种植物常见于美国东部地区的野地里和路边，马郁兰是有香味的多年生草本植物，宽大的叶子为椭圆状，暗绿色色泽，花簇多而稀疏，呈粉紫色、白色或粉红色。

披萨草的用处：

披萨草是独具特色的天然食品原料，以其带淡淡薄荷香的干叶及干花，自古就被当成辛香味料使用。主要用于西式菜肴，在东方饮食中罕用。常被欧洲人拿来烹调食物，常被用于色拉、制作酱汁、肉类烹调。意大利比萨饼将粉碎了的甘牛至茎叶直接撒在饼上。

批萨草在烹饪使用方面，可以把嫩叶切成碎没加到沙拉和起司的沾酱上，先将洋葱切碎末，蒜头切片，蕃茄切小块用料理机打成浆。锅里放适量黄油融化，加入蒜片爆香，先倒入洋葱末炒香，再倒入番茄浆翻炒。调入适量披萨草、黑椒粉、白砂糖，小火煮至酱浓稠，调入少许盐和鸡粉即可。