新鲜竹笋怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

新鲜竹笋怎么做好吃
一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

　　二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

　　三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

　　四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。

Answer 2

鲜笋香菇虾米饺

用料  

笋    1000克    

鲜香菇    6朵花    

葱    2根    

盐    10克    

鱼露    2-3勺    

肉末    1000克    

鲜笋香菇虾米饺的做法  

先把笋和香菇、虾米、葱都切粒跟肉末搅拌均匀成粘稠状



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开始包成元宝形既可



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下锅蒸熟或者煎一下即可食用



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饱满香甜的笋丝加上香菇的香味真是美味



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小贴士

鱼露是增鲜要适量放入

Answer 3

原料：春笋5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，盐2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克

做法：

1、把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮，一根长长的春笋最好剥下来就剩一点点了。原来我还在想一斤2元真便宜，现在想想15元就这么一点点笋真的好贵哦。哈哈

2、再来把春笋切成小块，放到开水里焯烫10秒钟，可以去除春笋的涩味，再捞出来过下冷水后沥干水备用。

3、五花肉切成块，块的大小各人喜欢，都没所谓。锅里下少许油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。

4、煎到五花肉出油，两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头，再炒一会炒出蒜头的香味

5、接着加入泡发好的香菇，再翻炒一下

6、炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来，继续翻炒一下

7、这时可以把准备好的生抽，盐，冰糖，老抽全部加进来，翻炒出酱料的香味

8、然后就可以加入开水，开水量没过所有食材为好，调小火焖到汤汁少了大半变浓稠

9、接着放入切成段的大蒜叶，大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅啦

10、搞定装盘，底下的浓汤汁不要浪费哦，拌着米饭吃又可以干掉一碗。

春笋我们买的时候要留意，最好买已经切去头部的春笋，这样老根不会太多，要不然回来去头去尾你会发现亏大了，哈哈。

不喜欢吃香菇的也可以不放香菇，肉要放足够的水去焖，最少小火半个小时才能焖得酥烂。本回答被网友采纳

Answer 4

【竹笋酿肉】
春笋的季节，此时的笋香脆可口，味道鲜美，不管是清炒，炖汤还是别的口味，都超级美味。想吃点特别的，试试春笋酿肉，荤素搭配营养丰富，还寓意美好生活节节高。
食材明细：竹笋450g，猪肉末150g，盐4g，水淀粉2汤匙，猪油1茶匙，料酒10ml，小葱、蛋清适量。
做法步骤：
①把竹笋去壳，去老根中间剖开切成段，用小刀把中间的节去掉，留笋尖头。
②冷水下锅，笋焯水后捞起。
③猪肉末里加入蛋清，2克盐，酒，按顺时针方向搅拌，再加入一半的葱花搅拌均匀。
④猪肉末塞入竹笋间，冷水上锅合盖，大火蒸15分钟熄火。
⑤蒸好的酿竹笋放在一边，用蒸出的汁水调味勾芡。
⑥芡汁淋在酿竹笋上，撒上葱花即可食用。
最简单：快手烹笋
上班生活节奏快，总是有很多小伙伴不能自己在家好好的吃一顿饭，更别说亲自动手烹饪一道美味的春笋。没关系，如此多样好吃的春笋，总有适合你的快手煮法。

Answer 5

1
准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。

2
竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！

3
在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。

4
我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。
注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。