黑鲔鱼生鱼片的做法
步骤step
1
青鱼，将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净；
步骤step
2
去鱼头鱼尾留中断，片成鱼片；
步骤step
3
鱼片用精盐腌制片刻，然后将鱼片拌入干薯粉和匀；
步骤step
4
入滚水串一下捞起；
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5
装盘备用；
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6
黑木耳；
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7
干的黑木耳用滚水经泡一下就成，洗净备用；
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8
炒锅放油将黑木耳炒一下，放盐加糖；
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9
然后加入串过的熟鱼片，略微翻炒一下即可；
步骤step
10
装盘。
黑鲔鱼生鱼片
材料
网购黑鲔鱼 1,红萝卜 0.01,白萝卜 0.02,花花草草 0.1,山葵 0.2
做法
（1）生鱼片网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度
（2）切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料
（3）排盘!!!不会问我
吃黑鲔鱼的好处
最适合於美容及健康
黑鲔鱼的赤身 (AKAMI) 是含有高蛋白、低脂肪、低热量的健康美容食品，减肥时最能平衡营养。
有助於肝脏的功能
黑鲔鱼含有丰富之蛋氨酸及胱氨酸等氨基酸，有助於肝脏功能。（对饮酒者是好消息）
防止动脉硬化
黑鲔鱼所含之牛磺酸可以抑制教敢神经的兴奋、降低血压、及血中的胆固醇、防止动脉硬化。
防止心肌梗塞及脑梗塞
黑鲔鱼所含的 EPA （二十炭五烯酸）是一种生物体调节物质，可使恶性胆固醇不会沉积、预防血栓。
防止老化
人类超过 20 岁後，细胞变迈向老化之途，鲔鱼含有丰富的预防老化的核酸。
防及治疗贫血
现代人常有贫血倾向，鲔鱼含有铁质及维他命 B 12 ，有助於预防及治疗贫血。
最佳 的 蛋白质来源
黑鲔鱼的蛋白质生物价高达 90 ，显示出它是一种与氨基酸配合优越的蛋白质。
有助于小孩的营养代谢
黑鲔鱼含有维他命 B 6 及泛酸等有助营养素代谢的成分，最适合於孩子的发育。
含有丰富的钾
黑鲔鱼含有多量的钾，其他成分能保持身体 75% 水分，缺乏钾将影响神经及肌肉的功能。
是一种良好的搭配食物
拉丁学名：Thunnuus maccoyii (如果在网上看到各种叫法的金枪请看它拉丁学名) 因其鱼体含油脂肥满台湾叫他“油串” 。
特征：相比于北方蓝鳍，胸鳍较长隆起棱为黄色，臀鳍和离鳍为暗黄色边缘为黑色，成鱼中央龙骨脊为黄色亚成鱼也以开始变黄 腹部银白无色点排列，有白色横切条纹。
分布：南半球三大洋（南太平洋、南大西洋、印度洋）南纬30到50度间的温水带
产卵期：9月到翌年4月间
产卵海域：印尼爪洼岛南方外海约南纬7-20度
北方黑鲔
北方黑鲔又可分为太平洋黑鲔（Atlantic Bluefin tuna）和大西洋黑鲔(Pacific Bluefin tuna)。
其实它俩长相一样（而我们这边洄游的还是太平洋黑鲔为主）。
那为什么会有区分呢？主要还是因为他们洄游和活动的海域不同（据科学家说这两者DNA序列也有很大差异）。
特征：胸鳍比南方黑鲔短小，并在基部与鱼体接合处有一个凹槽，胸鳍可纳入凹槽与鱼体紧密贴合，体背色黑蓝，下部渐淡，转成白色。体侧有十几到二十条淡色横纹带但会随着鱼体的变大慢慢淡化，中央龙骨脊成黑色且强壮，体形短壮，是鲔鱼当中体形最大的，在台湾和日本都均有养殖。
它的活动范围以北半球大西洋亚热带及温带海域，包括地中海及黑海海域；大西洋又可分为两个系群，大西洋东系群及西系群，产卵场域分别为地中海以及墨西哥湾。
主要的活动范围为西北太平洋，从阿拉斯加湾到南加州，鄂霍次克海以南到北菲律宾都可见其踪迹，它也就是大家口中的「黑瓮串」。
天价黑鲔鱼
2013年1月，一条黑鲔鱼在东京以176万美元的天价售出，超出正常价格近百倍。价格一部分必须是噱头了，一部分则是日本习俗：每年拍卖市场上的第一条鲔鱼都会引起买家争相竞标。据此可窥知现代日本人对黑鲔鱼的珍视，因为他们有黑鲔鱼寿司。
辅料：食用油50克 白糖半勺 精盐1勺
做法：
1、青鱼，将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净；
2、去鱼头鱼尾留中断，片成鱼片；
3、鱼片用精盐腌制片刻，然后将鱼片拌入干薯粉和匀；入滚水串一下捞起；装盘备用；
4、干的黑木耳用滚水经泡一下就成，洗净备用；炒锅放油将黑木耳炒一下，放盐加糖；然后加入串过的熟鱼片，略微翻炒一下即可；
5、装盘。
网购黑鲔鱼 1,红萝卜 0.01,白萝卜 0.02,花花草草 0.1,山葵 0.
做法
1、生鱼片网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度
2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料
3、排盘!