生鱼片怎么吃

Question

如题所述

Answer 1

我是生鱼片的重度爱好者，总是放不下他们的美味。听说海鱼中几乎没有寄生虫，就算有也无法在人体环境中寄生，所以海鱼可以生吃是真的吗？
并不是。海鱼中检出寄生虫的比例并不低，如最常作为刺身食用的三文鱼，它就有可能携带异尖线虫——一种常见于海鱼的寄生虫，而这种寄生虫是可以寄生于人体的。
日本人大都爱吃鲜活、未经充分处理的鱼生，所以每年都会有不少异尖线虫感染的病例出现。海鱼已经如此，淡水鱼生往往更加危险。
那生鱼片还能吃吗？应该如何安全地吃生鱼片？
通常A说，还是建议少吃或是不吃生鱼片这类生食。当然，如果要吃，一定要选择正规的餐厅，或是在正规、有保障的渠道购买。
特定水域规范养殖的海鱼感染寄生虫的概率会小很多，而国内正规的生鱼片都会经过零下40度左右的冷冻运输，这种超低温冷冻可以有效杀死可能存在的寄生虫并破坏虫卵，也是符合我国与欧盟相关标准的生鱼处理方式。
如果生鱼片新鲜且来源正规，经过规范的冷冻处理，并且未在解冻过程中受到污染或发生变质，那基本可以放心食用。

Answer 2

日本料理常见的菜单--刺身(Sashimi) [刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。 一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。 制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。 国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品。 刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如： (一)炭火烘烤： 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。 刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。

Answer 3

Answer 4

生鱼片的吃法很多，可作鱼生吃，配椒丝、姜丝、葱丝、熟油、芥辣佐食即可，全程制作重卫生； 可油泡生鱼片，鱼片垃油，下料头（蒜茸、姜花、葱度），下鱼片调味勾芡即可； 生鱼片可配菜炒。本回答被提问者采纳

Answer 5

日式三文鱼生鱼片的做法详细介绍 菜系及功效： 日本料理 日式三文鱼生鱼片的制作材料： 主料： 挪威三文鱼净肉３００克 辅料： 生姜２片 日式姜２块 紫苏叶 或生菜叶 ,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏 调料： 日本浓口酱油各适量 教您日式三文鱼生鱼片怎么做，如何做日式三文鱼生鱼片才好吃1、三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。 ２、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。 ３、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。