黄山烧黄骨鱼的做法

黄山烧黄骨鱼的做法

主料

黄骨鱼3条

调料
食盐
2茶匙
鸡精
1/2茶匙
姜
4片
蒜
4瓣
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
小葱
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植物油
3汤匙
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适量
白糖
1茶匙
红烧黄骨鱼的做法
1.黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺
2.姜切片,蒜拍碎,葱白部分切段
3.葱绿部分切葱花

4.锅中热油,爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅)
5.放入黄骨鱼,先煎好一面
6.再翻到鱼的另一面,再煎好(一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面)

7.倒入热开水,大概与鱼身持平
8.调入盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧)
9.最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了,撒葱花即可享用
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