冷冻和冷藏的区别是什么

Question

如题所述

Answer 1

冷冻和冷藏的主要区别体现在以下三个方面：

温度：冷藏室的温度一般保持在-1摄氏度至8摄氏度，这样既能保持食物新鲜，又不会冻伤食品。而冷冻室的温度则更低，通常在零下18度到零下20度，用于速冻食品，例如肉类、鱼虾等生鲜。
保存时间：冷藏的主要功能是降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。然而，为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。而冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。
作用：冷藏室的作用是保鲜，适用于保存大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品。而冷冻室的主要作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。

综上所述，冷冻和冷藏的主要区别体现在温度、保存时间和作用三个方面。