首先很高兴回答您的问题。
你做鸡汤的时候切除鸡屁股了么？
鸡屁股是鸡汤腥味的很大的原因。因为鸡屁股里面有一个淋巴核，它在蒸煮的过程中会破裂，会散发出很多腥臭味。
还有就算鸡屁股切除了，我们往往还是觉得汤有腥味。
那是因为鸡皮的原因。鸡皮里面有很多腺体。这些就和人的皮肤一样具有排除毒素的作用。鸡皮对于鸡来说也是散发排毒的器官。所以在蒸煮过程中，鸡皮遇高温组织膨胀，小腺体破裂，腺体里面的特殊的化学物质散发出来。这就是腥臭味的来源。
温馨提示：做鸡肉的时候，鸡脖子上的皮是淋巴腺体最多的地方。建议把鸡脖子的皮扔掉不要一起炖汤。淋巴里面有很多细菌和毒素，不利于身体健康。首先很高兴回答您的问题。
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第1个回答 2015-06-27
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第2个回答 2014-09-11
可以放少量沙姜
第3个回答 2014-09-11
料酒，姜片
第4个回答 2014-09-11
放点白胡椒
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