白菜素饺子馅的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

大白菜这种蔬菜很百搭，荤好吃，素也不逊色。而且做法多样：可炒、可炖、可调馅包饺子。今天跟大家一起分享的就是一款用大白菜为主要原料做成的素馅饺子，好吃、美味、营养全。

白菜素馅饺子的做法：

主要食材：大白菜、鸡蛋、木耳、虾皮。

1、将大白菜清洗干净；木耳提前浸泡、洗净。

2、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，搅拌均匀，打成蛋液。

3、起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。

4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少许盐搅拌均匀，腌一下水分。

5、将腌出水分的白菜碎，攥去多余的水分（攥出的水分不要丢掉），放入容器中，再放入适量熟油，搅拌均匀。多做这一步锁住水分，使营养不流失。

6、再将炒好的鸡蛋、切好的木耳、还有虾皮都与白菜放在一起，开始调味。放入葱末、姜末、盐、白糖、蚝油、十三香、熟油、鸡精、香油搅拌均匀。这样饺子馅就调好了。

7、盆中放入适量面粉，将之前腌白菜时攥出的白菜汁用细网漏勺过滤一下倒入面粉中，用菜汁和面。若面太干的话，再添加适量的凉水。和好的面团盖上盖子饧面30分钟。【通常咱们在和饺子面的时候都要在面粉中加少许盐以增加面团的筋性，这次就不用加盐了，因为菜汁中已经有盐分了】。

8、将饧好的面团放案板上揉匀，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅（包素馅饺子要尽量多放馅，味道更香）。

9、起锅放水，放入少许盐，水开后放入包好的饺子，煮熟即可。

大白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素外，还含有丰富的维生素，其中维生素C、核黄素的含量比我们常吃的苹果、梨都高；微量元素锌甚至还高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

Answer 2

1、白菜洗净沥干水分，然后加入一勺盐，腌制半小时。
2、腌制后的白菜会出水，把白菜水分挤干。
3、根据个人口味加入盐，鸡精，味精，耗油，生抽，十三香粉，搅拌均匀即可。

Answer 3

把白菜切成碎末，用盐祛除白菜多余的水分，加适量的盐、葱、大蒜，生姜和老抽，香油、花椒油，为了营养最好加一些香菇末和胡萝卜末。

Answer 4

大白菜洗净剁碎，用盐腌制出水，挤干水分，放盆里，加入葱花，花椒粉，老抽，盐，芝麻，蚝油搅拌均匀。用饺子皮包好水开后下水煮至饺子浮可以吃了。

Answer 5

白菜饺子最重要的是控水，先剁馅控水谈话拌馅尝尝馅的味道，然后包饺子。