咖啡瑞士卷的做法步骤图，咖啡瑞士卷怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

低筋面粉    60克    

鸡蛋    6只    

玉米油    50克    

细砂糖    50克    

浓缩咖啡    1.8g（2袋）    

æ°´    50克    

淡奶油    250g    

咖啡瑞士卷的做法  

准备好所有材料。
把蛋黄和蛋清分离，蛋黄100g，蛋清150g。
3.6g的浓缩咖啡混合60g的开水备用。



将玉米油和预先调好的咖啡浓缩液50g混合至乳化。



低筋面粉过筛，z字形拌匀待用。




蛋清入盆，白糖分三次加入蛋清内打发。



将1/3打发蛋白倒入咖啡面糊中z字形搅均匀后，再将全部混合面糊倒入剩余打发蛋白中混匀。在这个过程中力度不要太大，也不要搅拌太久，防止面糊中的气泡完全破掉。最后将面糊倒入烤盘中，循环风170度16分钟。（烤箱不同可能时间及温度有所不同，可以准备一根牙签插入，如果牙签干净证明已经考好啦～】



烤好的蛋糕需要立刻脱模放在架子上面降温，以免回缩哈！在等待的过程中，打发奶油，个人觉得打到稍微硬一点吃的时候才会有不错的口感喔！在打发过程中加入剩余的10g浓缩咖啡液体，奶油味道可以根据自己的口味调节喔！



准备一根擀面杖，在卷好之后一只手固定好油纸的末端，另一只有可以用擀面杖卷紧。由于我卷的也并不是很好，只好忽略这个张图片啦😂卷好的瑞士卷一定要放在冰箱里面去冷冻定型喔！这样切出来才会漂亮～



当当当～成品！第一次写【下厨房】语言头绪有点儿乱～见谅厨友们😄新年快乐🍾️

小贴士

涂奶油将奶油放在始端厚一些，末端少一些，这样卷出来奶油不会外漏喔！